网传因俄乌冲突,国内日料店海胆告急?杭州老板表示海胆问题不大,甜虾断货严重

杭州吃货14.9万阅读

钱江晚报·小时新闻记者 徐雨阳 

这两天,有张截图在杭州吃货的粉丝群里引起轩然大波——国内某美食博主发文称,“因为俄乌局势紧张制裁禁运,下个礼拜国内的日料店可能就没有海胆了……”

随后,他又在评论区回复网友,已经有日料店老板打算直接进口俄罗斯海胆,国内加工了——


不少平时爱吃日料的粉丝看到这条微博后开始担忧:“真的要吃不到海胆了吗?”

另一部分网友表示惊讶:“难道我之前吃的日本海胆都是俄罗斯长大的?”

钱江晚报·小时新闻记者采访了杭州城里几家颇为知名的日料店老板,他们是这样说的:

“进口海胆最近价格上涨严重,但是可以保证供应,俄罗斯甜虾断货严重”

位于武林路上的某日料老板告诉记者,确实有一些从日本进口的海胆,原产地是俄罗斯,加工地在日本,在外包装上会注明原产地是俄罗斯,“俄罗斯原产日本加工的海胆和日本原产的海胆,进价差不多相差一倍。”

店内的进口海胆供应暂时不受影响,但是因为海胆这类食材没有办法提前大批量囤货,所以如果俄罗斯禁运制裁持续下去,可能就会影响供应了。

他还表示,目前杭州中高端日料店断供最严重的是俄罗斯甜虾。很多人都以为日本海是甜虾的主产地,其实不然,俄罗斯出产的甜虾,因为个头大(可以达到LLLL级)肉质饱满,成为目前市面上颇受中高端日料店欢迎的刺身食材。

“供应商今年2月份给我的报价,比去年9月份暴涨一倍,而且还不一定能拿到货。”受局势影响,春节过后俄罗斯甜虾的价格一路走高。他在去年9月份囤了一批俄罗斯甜虾,最近因为供应紧张,还有同行来问他借食材应急,可以说是且吃且珍惜了。

“我们店里用的都是产自大连的海胆,性价比高,货源稳定。”

杭州本地连锁日料小林刺身一直以高性价比出圈,老板三哥告诉记者,店里用的刺身海胆产自大连獐子岛,供货情况比较稳定,价格也比较亲民。

不过,随着进口海胆的价格走高,货源紧俏,国产海胆的价格极有可能随之上浮。有业内人士告诉小时新闻记者,目前部分优质国产海胆进价上涨到700元—800元/板,已经和俄产海胆进价相差不大了。

“鱼子酱和金枪鱼这些食材,供应没有受到影响,价格也没有上涨。”

不少吃货都知道,鱼子酱一直是俄罗斯知名土特产,目前的国际形势下,鱼子酱的供应和价格又如何呢?

业内餐饮人士表示,目前杭州本地餐厅使用的大多是产自千岛湖的卡露伽鱼子酱(不少国外米其林餐厅用的也是卡露伽鱼子酱哦),所以食客完全不用担心供货问题。此外,金枪鱼和三文鱼等刺身食材的供应也并未受到明显影响。

直接从俄罗斯进口海胆国内加工,似乎省去了中间商赚差价?你怎么看呢?来评论区说说吧。

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151****2480
151****2480

。。。。

136****6918
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了解了解

153****9352
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那就不吃呗

智慧
智慧

有点影响

153****7569
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愿天下太平

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