杭州人秋冬最想要的馈赠都在这里,九期“小时风物志”打包送给你

读城记13.2万阅读

钱江晚报·小时新闻记者章然 范方斌/摄

当今年的第一只鸬鹚飞到西湖边的时候,杭州人知道秋天近了。

当运河边翻丝绵的桐乡四姐妹在桂花树下支起摊子的时候,杭州人的冬天就不远了。

当菜场里灌香肠的队伍长长长长长,钱塘江边大麦烧的香气氤氲起来,茅家埠的冬腌菜开始踩起来,各家各户的窗台上酱鸭儿、酱肉挂起来的时候,大概离杭州人过春节也快了……

自然、气候、风物,总在它该来的时候来,和这座城市里生活的人们一起,成就了一座城市某一方面的气质。

这些物候以及背后的人,是杭州最生活的一部分。

钱江晚报小时新闻的“小时风物志”,想带你看活泼泼的这城市(专题报道戳这里)。

到今天,“小时风物志”不知不觉已经更新到了第九期。杭州人秋冬最想吃的,最想要的,正在做的各种美食以及美食背后的仪式感,都在这里了(扫图中二维码可看详情)。

我们记录了于师傅秘制香肠的油脂香——

微信图片_20211124211457.jpg

走近了满觉陇糖桂花的香甜——

微信图片_20211124211510.jpg

在崇贤寻找最美味的茭白——

微信图片_20211124211517.jpg

阳光下排得整整齐齐的白菜,是好多杭州人立冬的仪式感——

微信图片_20211124211523.jpg

还在红上热搜的酱鸭一条街里,听文娟酱鸭的老板说合格的酱鸭是什么样的——

微信图片_20211124211528.jpg

也少不了双浦深秋里的柿饼和大名鼎鼎的土烧小茅台——

微信图片_20211124211532.jpg

微信图片_20211124211543.jpg

还有一口喝下去能品出江南味道的枇杷花——

微信图片_20211124211538.jpg

最新一期,小时风物志想带大家认识一种挺老的植物。

在萧山的瓜沥,高高站着几排绿色麻杆式的农作物,叶长裂开,白花点缀,风吹摇曳之间青翠翠一片。

瓜沥人的儿时回忆里有它。

这些挺拔的作物有一个略微绕口并且很有年代感的名字,络麻。

它的存在和产物都和经济两字密不可分,是当地人带有时代记忆的谋生手段之一。

曾是萧山重要农产品的络麻,老一辈的萧山人最熟悉不过了。

“尤其是沙地人民。沙地曾是全国著名的黄、红麻产区,种麻,是沙地老百姓的主要经济来源。”

WechatIMG2473.jpeg

WechatIMG2474.jpeg

WechatIMG2475.jpeg

从朴实原料到经济产出,奠定这一步的其中关键是实打实的力气。

瓜沥长联村村民拔络麻时,会响起此起彼伏的吆喝声。

通常一个人是拔不动络麻的。

这项工作需要是两位成年男子合力。若一人能凭借蛮力加巧劲,将翠绿的络麻从地里扯出,那是能获得满堂喝彩的好功夫。

拔出络麻已然花费力气,夹络麻则是体力的终极考验。

两人,一头一尾,一人扯来,一人撕皮。

吆喝一声,互相鼓劲。

双方同时使力气,瞬间皮与杆脱胶,树叶簌簌掉,露出络麻嫩滑的面貌。

WechatIMG2477.jpeg

WechatIMG2478.jpeg

络麻由麻骨、麻皮、麻叶组成,麻皮紧紧生长在麻骨的外表,要把麻皮与麻骨分离开来,唯一的办法就是采用手工剥离,俗称“剥络麻”。

那剥麻场景,延续了萧山老底子的习惯。

剥络麻时,人坐在长条凳上,络麻放在长凳的左侧,人坐在长凳的右侧,中间放剥出来的麻皮。

剥麻一般要戴上手套,取一支在中间用扭动状拗开,先剥上半支,再剥下半支,麻皮剥到小孩腰围大小,在七分头上,用麻皮捆扎上,堆放在一起。

络麻剥好,再沤烂、洗汰、晾晒……

WechatIMG2479.jpeg

河埠头每天响着的是敲打络麻的声音,那可能就是萧山瓜沥人记忆里中的画面。

现在,很多年轻人都已经不太认得络麻。

小时新闻记者从瓜沥镇了解到,上世界80年代中期前,络麻会被大量收购用于做麻袋,后来化纤编织袋把麻袋淘汰,络麻就渐渐少下去了。现在已经是零星种植的状态了。

“在瓜沥镇长联村,还保留了络麻试验地,这里之所以还种着已经淡出大众视线的络麻,是因为长联村是由长沙村和四联村合并而来,四联大队是当时植麻样板大队和络麻良种繁育基地,络麻种植传统一直延续至今,在别的地方很难看到络麻了,现在大家买络麻更多的是自用,裹粽子或者捆绑一些东西,坚实耐用。”工作人员说。

本文为钱江晚报新闻资讯客户端“小时新闻”原创作品,未经许可,禁止转载、复制、摘编、改写及进行网络传播等一切作品版权使用行为,否则本客户端将循司法途径追究侵权人的法律责任,包括但不限于要求删除稿件、赔礼道歉、赔偿本文采编成本及维权支出等。侵权举报、版权合作请联系:qbwl@8531.cn

作者 Author

评论区 Comment

最热评论
阿伟
阿伟

上一代人记忆犹新,每到过年家家包粽子

最新评论
157****1394
157****1394

生活越来越好 每天都在过年

135****2758
135****2758

😁😁😁

蓉儿
蓉儿

关注关注

eagle
eagle

络麻有很多用处

137****4624
137****4624

都是历史了

查看更多精彩评论,打开小时新闻APP

打开微信扫一扫
即刻分享至微信好友

打开微信扫一扫
即刻分享至微信朋友圈