“桂花味”的杭州精酿啤酒来了!一年增长20%,新茶饮之后,轮到它火了?

财经圈

钱江晚报·小时新闻记者 祝瑶 

秋天的第一口酒,你会选择什么?是桂花小麦艾尔、山核桃可可波特,还是椒麻小麦?

在杭城的年轻90后小伙小彭看来,发酵时间更长、口感更为浓郁的精酿啤酒,已加入每周的采购清单。

“啤酒不只有一种口味,就像生活不只有一种一样。”当年轻群体开始拥抱精酿啤酒,不少人意识到,它们会带火一个全新的消费市场吗? 

一部纪录片掀起声浪

带火“桂花味”精酿 

当精酿品牌高大师、牛啤堂、优布劳、TASTE ROOM、京A等创始人带着理想与情怀出现在纪录片中,不少精酿啤酒爱好者有些激动——几天前,国内首部记录精酿啤酒业发展的微纪录片《精酿中国》在杭州的芥末酒馆举办了首场点映,也在南京、北京三地多家精酿酒吧同步播映,同时在网上掀起了声浪。

在《精酿中国》中,高大师品牌创始人高岩回忆起过往。2008年,他从国外回到故乡南京,开了中国第一家精酿酒厂,“酒卖不出去,也没钱打广告,最初的常客一只手数得过来。”但现在,小众的精酿的啤酒流行起来了,甚至经常出现在年轻人的朋友圈。

TASTE ROOM创始人潘贯明是杭州人,他将杭州人特别喜爱的桂花融入精酿中,酿造了国产精酿“桂”。潘贯明发现,“桂”被更多人的知道。“很多游客从天南海北来杭州游玩,喝到杭州味的精酿,回去后,他们会在我们天猫店下单,回味时光。”

不光是潘贯明的“桂”,行业内还有许多大胆的尝试,例如,牛啤堂曾尝试联合广州一家精酿厂牌,在啤酒里面加了老母鸡和鲍鱼。“在啤酒市场,精酿就是那1%。天猫能关注到这个行业,我们还挺吃惊的。”优布劳创始人李庆如是说。

据数据统计,2020年以来,天猫精酿啤酒一直保持着超过20%的增长,而果味化的精酿啤酒增速甚至超过40%,在啤酒行业中可谓一枝独秀。精酿所代表的新酒饮,成为天猫上继新茶饮、咖啡之后的新消费市场。

再小众的品类也能上天猫

国产精酿啤酒正在破圈 

对于多数人而言,啤酒并陌生。起源于欧美的精酿啤酒,是对单一口味淡色拉格的一种反叛。

在精酿啤酒爱好者小彭看来,啤酒的原料不过麦芽、啤酒花和水,世界上的麦芽有3000多种,商业化使用的啤酒花有几百种,酵母则有几万种,“排列组合的结果是千变万化的口味。”

在行业从业者看来,中国精酿啤酒尽管起步较晚,但在发展十余年后,逐渐形成自己独特的特征。在欧美市场,精酿的推广主要依靠线下的酒馆,但在中国,电商平台成为精酿破圈的关键之一。

“在天猫上,初创品牌也能打破这种渠道‘封锁’和地域限制,以一店触达中国最广泛的消费人群。再小众的需求,在天猫上都能做成一个品牌。”天猫啤酒行业小二聪笑表示。

精酿啤酒有多火?天猫新生活研究所发现,年轻人悦己、治愈的需求,促使新酒饮市场迎来爆发。不论是线下小酒馆还是线上的精酿新品牌,都在最近一年迎来融资潮。

根据工商统计数据显示,仅在2021年上半年,国内的精酿啤酒企业就新增了600家。除了新品牌创业者之外,啤酒龙头公司正全方位快速推进精酿啤酒布局。无论是百威、嘉士伯、青岛还是燕京,龙头啤酒企业都在以多产品矩阵加速对精酿市场的覆盖。

随着消费升级和主流消费群年轻化的趋势,越来越多的啤酒消费者将逐渐升级消费精酿啤酒,“精酿将成为一个年销售额超过20亿的新品类。”

“今天在奈雪、喜茶的故事,或许就是未来精酿的故事。我们希望和其他的同行一起,把市场的蛋糕做大,让更多人喝到好喝的啤酒。”潘贯明说。 

(图片由采访对象提供)


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