视频 | 模具传了三代,手艺传了五代,这家梁弄大糕都卖到国外了

在浙里1.9万阅读

钱江晚报·小时新闻记者 潘骏 徐雨阳

来到余姚,当地人一定会推荐这里的土特产梁弄大糕。这次的台风天,钱江晚报小时新闻记者特意驱车前往梁弄镇,尝尝正宗的梁弄大糕是什么滋味。

梁弄镇家家福超市旁边,是远近闻名的梁弄大糕一条街。走在这条街上,左右看去满眼都是各种名头的大糕店,毛估估有30多家。这其中,阿桥大糕是这条街也是整个镇上最早专门卖大糕的铺子。

制作大糕的手艺,是梁弄古镇的独创,这种制糕技艺已经被收入余姚市非物质文化遗产代表作名录。梅宇波是大糕手艺的第五代传人,也是阿桥大糕现在的当家人。

梅宇波告诉钱江晚报小时新闻记者,在当地,大糕不仅是一种食物,更是一种象征,每逢端午节,已经订婚但尚未结婚的毛脚女婿必须挑大糕到丈人家里去。女方则会把大糕分给全村人同享,一来表示名花有主,二来也是分享喜悦。等到结婚之后的第一个端午节,则由女方挑大糕到男方家了。所以上半年是售卖大糕的旺季,一个订单少则几十,多则几百,得有四个熟练的制糕手艺人齐齐上阵从早忙到晚才应付得来。

上半年几乎都是大宗订单,下半年则主要以零售为主,小梅说,天气好的话,每天都能卖出六七十盒,最近台风天出门的人少了,一天也就卖出十几盒的样子。

店里随处可见木质的做糕模具,大多是梅宇波爷爷那辈做的,传到现在已经是第三代了。其中“怡红祝福”的字模还曾经拿过金奖。小梅说梁弄大糕这几年名气越来越大,每年都有外国友人来这里选购大糕当作伴手礼带回去。

最后梅宇波还科普了一个小知识:很多人都认为大糕要趁热才好吃,但其实不尽然。

大糕的最佳食用时间是根据口味不同而有所区别的。松花味的大糕一定要趁热吃,撒完松花粉马上吃掉,放置时间久了,大糕的水分会被松花粉吸走;桂花味的大糕放到有余温吃最佳;而像原味、黑米、艾草味的大糕,放凉吃才能感受到米糕的Q弹和米香味。

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最新评论
135****8889
135****8889

很好吃的一种糕

🌻玩力
🌻玩力

高手在民间

iley🍀
iley🍀

厉害的!!!!

138****9075
138****9075

好的好的好的

158****0100
158****0100

好吃吗?

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