菠萝不要用盐水泡了,水果老板教我一招,吃菠萝不过敏还倍儿甜!

杭州吃货

春天,上市的水果有很多,说到受欢迎的一定有菠萝的存在。菠萝吃起来酸甜可口,鲜嫩多汁,轻轻松松“圈粉”无数。

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而且一到吃菠萝的季节,总是会在街头看到这一幕:

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图片来源于网络

吃货看了战战兢兢,菠萝听了瑟瑟发抖。不得不发自内心的说一句,高手都在民间!卖个菠萝,要么是自杀要么他杀……惹不起!惹不起!


菠萝,有开胃助消化的作用。因为,菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质,增加肠胃蠕动。


这种酶在胃中可分解蛋白质,补充人体内消化酶的不足,使消化不良的病人恢复正常消化机能。


说到菠萝就不得不提一下凤梨了,在这之前小编我是属于菠萝和凤梨“傻傻分不清”的人,因为它俩太像了!

▼菠萝

▼凤梨

其实,菠萝与凤梨在生物学上是同一种水果。市场上,凤梨与菠萝为不同品种水果;这就好比红富士苹果和花牛苹果一样。

菠萝、凤梨有啥不一样?

▲长相不一样

菠 萝:菠萝皮是橙黄色的,叶子带齿,菠萝削开后还要剜掉刺根;而且果肉要用盐水泡过才能吃。


凤 梨 :凤梨成熟时表皮带青绿色,叶子较平滑,没有锯齿。削开的凤梨没有刺根,而且凤梨不需泡盐水,削皮后可食用。

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▲口感不一样

菠 萝:果肉比较硬、偏酸、味道比较浓,吃多了舌头就会有麻麻的感觉。


凤 梨:果肉比较软、汁液丰富、酸甜适中,吃多了舌头也不会有异感。


菠萝和凤梨的营养丰富,味道都很香甜,是不是同一种水果已经不重要了,好吃就行。菠萝虽然好吃,但是会让一部分人过敏喔~。

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吃菠萝为什么会过敏?

因为菠萝中含有一种菠萝蛋白酶,正是这种蛋白酶直接食用的话,会伤害到口腔黏膜和刺激到皮肤,过敏体质或者皮肤不好的朋友就会感到口腔、舌头、甚至嘴唇都会有一种麻木感、刺痛感。


过敏反应最快可以在15分钟内发生,这样的症状被称为“菠萝病”或者“菠萝中毒”。


很多人吃菠萝前会用盐水浸泡,这么做是为了脱敏。其实,用盐水浸泡菠萝,并不会完全使菠萝中的菠萝蛋白酶失活。


一般常用的金属盐,比如氯化钠(食盐的主要成分)、氯化钾对菠萝蛋白酶的影响都不大,甚至还有研究发现氯化钠有助于保持菠萝蛋白酶的活性,目前提取菠萝蛋白酶的方法之一就有“盐法提取”。


因此,用盐水浸泡菠萝并不会完全使菠萝蛋白酶失活。 

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怎么避免吃菠萝过敏?

防菠萝过敏较为有效的方法是,削好菠萝后放置于开水中煮2~3分钟,通过高温使菠萝蛋白酶失去活性,降低其对人体的影响。


菠萝蛋白酶在45℃~50℃就开始变性,到100℃时,90%以上都会被破坏。唯一的缺陷是吃起来不凉爽。


重要提醒 :削菠萝时应戴手套,避免手部皮肤与菠萝直接接触后过敏。另外,对菠萝蛋白酶有明显、严重过敏反应的朋友,还是克制一下啦,谨慎食用。

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菠萝好吃那也得会挑呀!毕竟不是每个菠萝的口感都甜甜哒!

选菠萝很有讲究的!

▲看 外皮青绿的菠萝不够成熟;外皮金黄的,说明菠萝已经比较成熟了,会比较甜。

▲闻 :未成熟的菠萝闻起来没有什么味道,而外面淡淡清香的,切开后香气扑鼻的是成熟的菠萝,如果外表皮香气很浓烈且带酒味的菠萝说明成熟过头了。

▲摸 :用手轻轻按压菠萝,坚硬而无弹性的是生菠萝;挺实而微软的是成熟度好的;过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝;如果有汁液溢出则说明果实已经变质,不可以再食用。

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吃菠萝容易,可切菠萝却是个令人头疼的问题。之前跟大家分享的切菠萝方法,有小伙伴留言说太浪费了,所以今天出一个新的打开方式。

切菠萝的正确方式

1、用菜刀切去菠萝带叶子的一端。

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2、菠萝竖起来削外层的皮,再去掉刺根。

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3、从中间将菠萝平分成四份,在切小块,完成。

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吃上一口菠萝肉,顿时唇齿留香。


这样削菠萝刺眼很干净,而且也没有去掉很多的果肉,大家也不用心疼啦!但是稍微耗点时间,如果实在是懒可以买一个削菠萝神器,我听说30秒就削好一个菠萝了。

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虽然菠萝很好吃,但一次不要吃的太多,而且吃完要随时漱口,不要让菠萝蛋白酶过久的待在口腔。



图文来源:高质量生活家(ID:gzlshzs)

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