直播回放 | 双西合璧后的首场西溪干塘节来了,喝鱼汤吃鱼圆鱼冻,鲜到眉毛都要掉

最现场

钱江晚报·小时新闻记者 余雯雯 通讯员 徐雁/文 林云龙/摄

西溪一带自古沿袭着入冬前后清挖鱼塘的习俗,渔夫们抽水、清挖鱼塘淤泥,捉鱼、捉泥鳅、捡螺丝,一派丰收热闹景象。

又到了一年一度西溪干塘捕鱼、庆祝丰收的时节。

今天(11月21日),2020年双西合璧系列活动之西溪干塘节在西溪湿地方塘水上舞台正式启幕。

开塘仪式现场,最热闹的当属草坪上的美食区,这里汇集了众多“双西”美味。

鱼汤饭的档口,直径1.2米的大锅咕噜噜冒着热气,请游客们免费品尝,大家现场抓几把葱花虾皮紫菜汤头一浇,每一个人都说“鲜到眉毛都要掉”。

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干塘后吃鱼汤饭,是西溪独特的习俗。老底子西溪人家车水干塘时,会请很多亲戚邻居来帮忙,丰收后的鱼、虾、螺、鳖等放入锅中,再添入自家的时蔬熬制,出来的鱼汤饭特别鲜美。

西溪鱼圆的档口,也是人挤人的节奏。

水街食府的厨师长陈助华正展示老底子的鱼圆制作工艺。新鲜的鲢鱼就是西溪捞上来,切对半后去掉鱼刺,鱼头这里用钉子固定,先用刀把鱼肉刮下来,再用斜着刀背一点点碾,陈师傅说,最后千万别忘了放生姜水浸一下。制作的时候还有一道最关键的就是水温:“大概就是四五十度,你的手指头能伸进去就可以啦。”

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不到十来分钟,汤盆里一颗颗细白柔嫩、滑溜上口的鱼圆出锅,上演“舌尖上的诱惑”。

在湖畔居茶品茶点体验区,西湖龙井茶、西湖桂花藕粉、连中三元茶叶蛋等精致茶品茶点一一亮相,桌子上的鱼冻是他们连夜做的,分分钟被秒光,“就是西溪里面抓的包头鱼连夜做的,我们做了鱼刺处理,一夜冻起来味道特别好。”

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基本被一抢而空的鱼冻

另外一边,楼外楼鲜榨的酥鱼也是很受欢迎。

祭祀仪式后,下塘的“壮士”们喝完壮行鱼汤,穿上下水裤,拿起捕捞网,浩浩荡荡前往干塘区域,一起冲向抽了水的鱼塘。

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本来在岸边看,半干的鱼塘里的鱼儿们跳来跳去很欢腾,没想到捕鱼队伍进入鱼塘后才知道,鱼儿们的数量远比想象中要多,很多体验的市民一开始用渔网捞,一捞一个准,有些干脆徒手抓。看得岸边的围观市民都很激动,心痒痒想撸起袖子下塘里去抓。

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这次下鱼塘体验抓鱼的市民有60多位,大部分都集中在鱼塘中间捞鱼。

其中一位戴眼镜的男子独辟蹊径冲在最前面,一开始他还捞着小鱼,突然发现旁边有条大鱼,他果断放弃小鱼,专注去补这条大鱼,没想到大鱼拼命反抗,一直扭来扭去挣扎,这位男子倒是很有方法,干脆把他推着赶到岸边。这时候,捕鱼师傅拿着框子冲下来了,本来以为可以一口气装进去,没想到这条大鱼还是不放弃拼命想逃跑,好几次挣脱出去。最后实在两面夹击实在没路可逃了,只好乖乖就擒。

“真没想到会跳出来这么大的鱼,本来我就是奔着鱼多的地方去的,后面看到有条这么大鱼,渔网也不好捞,干脆就直接把它赶到岸边。”

这条鱼王捞上来后一称,足足36斤。抱着鱼王拍照的俞先生激动坏了,他说自己第一次体验捞鱼就捞到了鱼王,运气实在太好了。还没抱几分钟,俞先生就说有点吃不消了:“哎呦,这鱼还真是和六七岁的小孩子一样重,而且特别不好抱,一直在挣扎。”

现场很多眼尖的市民,一眼认出说这条鱼王是青鱼,俗称螺蛳青,杭州人过年晒鱼干,用的就是这种鱼。

西溪湿地的工作人员介绍,捞到的鱼王是会放生的,讨个好彩头。

捕捞到鱼王的俞先生非常开心

捕捞到鱼王的俞先生非常开心

不到半个小时,整个鱼塘的鱼儿们都被打捞得差不多了,算下来足足有几百斤。

人群散场之后,一只只白鹭降落到了鱼塘里。工作人员说西溪湿地里的白鹭可聪明了,每年干塘节,水塘里的水一抽干或者打捞一结束,它们就会飞过来,多的时候有上百只,为的就是来吃这里的虾螺,所以基本上市民能打捞的基本上都是鱼。

2020西溪干塘节活动攻略

请大家收好

今年的西溪干塘节从2020年11月21日一直持续到2021年1月3日,活动非常丰富——

1、我在西溪有个大鱼塘

跟随渔夫参与干塘体验,零距离感受渔获的喜悦。

活动时间:2020年11月21日-2021年1月3日

包塘价格:

30人团:5000元/塘,鱼产量约200斤

50人团:8000元/塘,鱼产量约400斤

70人团:10000元/塘,鱼产量约500斤

干塘结束后,凡在烟水渔庄或水街食府用餐的,餐厅可以免费提供水产加工服务(每桌加工两道鱼菜),如需加工成酥鱼,则需收取一定的费用。

2、“双西鱼市”西溪渔产上鲜

西溪曾是杭州“活鱼库”,为杭城百姓供应鲜美的河鲜。干塘节期间的周末,西溪湿地藕香桥都会专门开设鱼市,售卖当天捕获的西溪河鲜。

地点:西溪藕香桥

时间:干塘节期间逢周末节假日14:00-16:00

另外,西溪的鱼鲜在东山弄农贸市场也有售卖,大家图方便的可以去那里。

地点:东山弄农贸市场西湖鱼市

时间:干塘节期间每周五14:00开始售卖

3、西溪鱼味

时间:11月21日-2021年1月3日

想品尝西溪鱼味的,西溪以及西湖边的餐厅今年都有安排——

烟水渔庄餐厅、水街食府餐厅推出“西溪全鱼宴”,一鱼多吃,花样十足,美味等你来;

周末节假日,在西溪恐龙坪和烟水渔庄餐厅区域,可以免费品尝鱼汤(每天11:00开始,限量鱼汤,送完即止);

每逢周末,西湖楼外楼、湖畔居限量推出“西溪鱼味”新菜品,让西湖游客能够尝到“西溪的味道”。

4、西溪“摇摇锅”

在摇橹船上一边赏美景,一边品尝热气腾腾的“摇摇锅”,美景美食两不误。

套餐一:生态鱼头锅  价格:1180元/套

套餐二:船头一锅鲜  价格:1280元/套

套餐包括4人门票(含怀抱婴儿)、摇橹船服务(周家村区域为3小时,洪园区域为2小时)、火锅底料及食材的费用,每天供应的摇摇锅数量有限,快来预定吧!

5、“雅俗共赏”民俗表演

干塘节期间周末节假日,除了能到西溪湿地饱览秀美的景色,还能欣赏西溪越剧、十八般武艺等表演。

6、“年年有余”迎新纳福

2021年元旦假期来西溪,可以领财神红包,看舞狮表演,为新年讨个好彩头。

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