过年海鲜怎么买?跟着宁波老炮儿逛菜场,那叫一个讲究

在浙里

钱江晚报-小时新闻记者 唐旭锋 文/视频

作为有着1500公里海岸线的城市,宁波人的餐桌上是离不了海鲜的。春节前,家家户户的冰箱都要塞满海鲜。一些市民为了图方便,就去菜场或超市购买,也有去水产批发市场整箱买回来,甚至亲戚朋友拼单,一次性把该买的都买全。

但更讲究的,就是跑到海边菜场甚至渔港码头去买,而且还得赶早,生怕好货被别人抢走了。近日,钱江晚报-小时新闻记者就跟着一位宁波老炮儿,驱车40多分钟,赶往一个靠近象山港的菜场采购海鲜,那真叫一个开眼!

咸祥菜场:号称小香港的海边菜场

家住宁波东部新城的梅先生是一个地道的老炮儿。

1月15日凌晨4点半,小时新闻记者跟着梅先生,驱车40多分钟,来到鄞州区的咸祥菜场。

咸祥镇靠近象山港,以前就是个盐场。听这个名字,似乎也能闻到海鲜的咸腥味。

我们到达时,街上黑乎乎的没一个人,从一个明亮的过道进去,里面灯火如白昼,菜场已经热闹起来。各种各样的海鲜呈现眼前,都是刚从海里捕捞出来不久。虽然我对海鲜是个小白,但通过鱼鳞鱼眼,还是能观察出来,这里海鲜的新鲜程度。另外我还发现,每个摊位都有两根水管接进来,一根是淡水,一根是海水。

“这些天然海水经过物理处理,比起有些市场的人造海水要好得多。” 梅先生告诉我,“这里号称小香港,各地都有客户来购买,就是图个新鲜,买个放心。” 

我掏出笔记本,一边拍摄一边记录,发现每个摊位卖的价格都不一样。像带鱼、鲳鱼、小黄鱼可以说是宁波人的最爱,这三种鱼虽然产量多,但价格可不便宜。

陈老板娘的摊位档次不得了,6两重的鲳鱼,价格是450元一斤,带鱼170元一斤。台面上摆放的三条野生大黄鱼,用薄膜护着鱼鳞。“2000元一斤,刚刚送来的,这个,你在宁波水产批发市场买不到的。”陈女士自豪地说,“咸祥靠近码头,好的东西,都先送到我们这里。”

隔壁摊位的红膏呛蟹和梭子蟹吸引了我的目光。腌好的红膏呛蟹盛放在封闭的容器里,每斤300元。梭子蟹分大小,价格从150元到200元不等。

听说咸祥的马鲛鱼最有名,每年清明时节,宁波城区的市民纷纷来这里购买最正宗的马鲛鱼。

“这是马鲛鱼吗?”“不,不,这是青占鱼。”老板说。

除了马鲛鱼和青占鱼傻傻分不清。还有两种鱼模样也差不多,我一打听,原来分别是鳓鱼和鲥鱼。

跟着梅先生在各个摊位前溜达,真是长了不少见识。说到马鲛鱼和鳗鱼,它们的价格比起带鱼、鲳鱼要便宜得多,30元一斤就能买得到。因此这两种鱼也常常被百姓做成鱼干,也就不难理解了。“贵的嘛,当然要吃新鲜的。清蒸也好,白灼也好,葱油也好,都尽量保留原味。”梅先生告诉记者。

在107号摊位前,梅先生停了下来。他和老板孙师傅用本地话交流,不一会,交易达成。梅先生把台面上的鲳鱼全买了,过磅,9斤9两,价格是260元/斤。“老顾客了,有两条1斤多的鲳鱼也一起过称了!”孙老板说道。

“我买的这是白鲳,身体圆圆的,全鳞,都是6两以上的,拿回去清蒸,那味道不知道有多好!”梅先生说。

鲳鱼因大小差异,价格相差甚远。我在隔壁摊位看到,便宜的鲳鱼,50元一斤也能买到。

此外,梅先生还在107号摊位买了5斤梭子蟹,150元/斤;6斤半乌贼,35元/斤;4斤活皮虾,50元/斤。

孙老板麻利地打包,塞放进装着冰块的泡沫箱,还笑嘻嘻地给我们递烟。

“快过年了,船都靠岸了,现在的海鲜比平时要贵30%。”孙老板告诉我。(注:中午12点半,我给孙老板打电话,他已收摊,当天的营业额两三万。)

这时已是早上6点,外面马路还有些黑,梅先生载着一箱海鲜年货开车回去,我又在市场转悠了一会,此时的菜场渐渐热闹起来,一些顾客手里拿着记账本子来买菜,他们都是饭店的老板或采购员。

同样在孙老板的摊位前,一男子买了一只模样怪怪的海产 ,“这叫鲎(hòu),我也从没吃过,不知道怎么烧的。”老板说。

早上6点半,天已经亮了。走出菜场,我看到两家打包店开始忙碌起来,有企业批量采购的海鲜在这里打包成礼盒,礼盒里有红膏呛蟹,小黄鱼、带鱼。工人告诉我,这一箱价格1400元,是一家公司发给职工的年货。

桐照码头:捕捞船陆续回港,市民开车掏便宜货

位于奉化区莼湖镇的桐照码头,离宁波市中心有30多公里。

我从咸祥出发,开车沿着海边的一条公路行驶,大约半小时就到了桐照村。

沿着码头方向开进去,路边停满了货车和小车,很快就看到了桐照鱼市场。这里的鱼还真便宜呢,马鲛鱼和鳗鱼只需要20元/斤。“都是刚刚从码头拉过来,比宁波市区便宜多啦,要不要买一点回去?”摊主大姐热心地介绍说,“船就在下面,你自己过去看吧。”

走出十几米,渔港码头就在眼前,一些船只已经回港。码头边热闹非常,船工们将一筐筐海产品从船上卸到岸上,很多人围着现场,有在挑拣的本地小贩和市民,有过磅的批发商,有拿着本子在记账的老板娘。

现场的海鲜很多,但鱼筐里装的大都是小黄鱼、小带鱼、豆腐鱼等,有些鱼体不是很完整,小带鱼的鳞都擦没了,卖相有些难看。

“都是拖网船捕捞的。”现场一位胡大姐告诉我,刚才卸货的是运输船,“我们家男人还在海上,腊月二十五就回来了。”

胡大姐提了个桶子,捡了一些豆腐鱼和小黄鱼,带回去自家吃。

“我们家今天有288箱,一箱30斤左右。等一会渔贩子就来了,要拉到上海,山东那边去。”胡大姐说,价格的话,三两上下的鲳鱼,可以卖到30元/斤,好的金带鱼,七八十块一斤。

在现场,我还见到趁早来淘货的本地村民和宁波市民。

“不趁早不行啊。”本地的林大伯收获颇丰,他淘了几条野生黄鱼,以300多元/斤的价格买下,又淘了几条鲳鱼和带鱼,全部放在一个泡沫箱里。

“送礼的,送给一个朋友。”林大伯骑着摩托,喜滋滋地离开了码头。

宁波江北区的何先生一大早和朋友开车来到桐照码头。记者看到他时,他正和朋友把挑拣的这些海鲜塞进车子后备箱。我看到,这些海鲜跟刚刚在咸祥菜场的海鲜一样,干干净净的,外观没有一点损伤,但价格可就实惠多啦。

“这一趟花了6000多块,值得,能买的都买了。”何先生说,小黄鱼50元一斤,带鱼75元一斤,鲳鱼100元一斤。还买了些青占鱼、炸弹鱼、乌贼、豆腐鱼。

“我们家族很大,这些海鲜带回去,大家要分的。”何先生说完,就开车回宁波去了,剩下码头的喧嚣依旧。

回到市区,我又去探访了位于江北区风华路甬江边的路林水产市场。这里是宁波最大的水产交易市场,分几个不同区,有批零一体卖小水产的,有卖海干品和副食品的,但水产批发市场是晚上7点开张,晚上八九点,市场里非常嘈杂,买卖双方都扯着嗓子在谈价,拉货的三轮车进进出出,显得很有烟火气。

路林市场作为批发市场,在价格方面,它介乎渔港码头和咸祥菜场之间,此外不能零买,必须一箱起步。至于新鲜程度,则不能笼统下结论。因为市场里的海鲜基本都盛放在泡沫箱里,有些还进了包装袋。

本文为钱江晚报新闻资讯客户端“小时新闻”原创作品,未经许可,禁止转载、复制、摘编、改写及进行网络传播等一切作品版权使用行为,否则本客户端将循司法途径追究侵权人的法律责任,包括但不限于要求删除稿件、赔礼道歉、赔偿本文采编成本及维权支出等。侵权举报、版权合作请联系:qbwl@8531.cn

作者 Author

评论区 Comment

最新评论
老三届
老三届

跟着老炮儿买海鲜!

🍡 🍡 yoyo🐰 🐰
🍡 🍡 yoyo🐰 🐰

过年了,屯点儿年货

130****0883
130****0883

还是咸祥菜场最贵!?

小李子
小李子

过年的海鲜有点小贵

137****2306
137****2306

宁波海鲜好。

查看更多精彩评论,打开小时新闻APP

打开微信扫一扫
即刻分享至微信好友

打开微信扫一扫
即刻分享至微信朋友圈