6组国瓷、168道石雕仿生食物宴… “知味杭州”亚洲美食节系列活动之中华美食器皿展开展

杭州吃货

有美食怎能少了美器?

5月15日下午,一场名为“江南:长物与食单”的美食器皿展在洲际酒店开幕了。

本次展览由中国美术学院承办,以中国本土地域饮食为角度,策划了5个小展:“国家礼仪中的食具” “杭帮菜与江南饮食”“石雕仿生食物宴” “《七十三壶图》紫砂与茶文化”“江南雅生活”,分别从不同角度和视野,展示了中国的饮食文化。展览将持续展出到5月21日。

【国瓷展】

国家礼仪中的食具板块展出了6组国瓷,他们分别承担过2016年在杭州G20峰会宴会、2017年福建厦门金砖国家峰会元首欢迎晚宴、上合组织青岛峰会国宴等国家重要的宴会场合。

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2017一带一路峰会用瓷,金地牡丹

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2017金砖国家峰会夫人宴用瓷

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2017金砖国家峰会用瓷

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国瓷永丰源G20用瓷

国宴作为国家礼仪,又是饮食文化,以礼仪和人情为基础,展览站在国家高度,思索大国外交中的国家礼仪,以国宴瓷为载体,展现了国家视觉形象和气度。从设计的角度,国瓷的设计也比普通器皿设计更复杂,要综合更多的因素,食具的主题设定,器型、花面、釉色、工艺,还有器物之间的尺度,摆盘器物的高度数量等。展览给观众提供了一个近距离欣赏国宴用瓷的机会。

【杭帮菜与江南饮食展】

“杭帮菜与江南饮食板块”是更亲民的板块,以精致点心和家常菜的、杭州名菜的菜肴模型展现杭州本土的杭帮菜的样貌。

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杭帮菜的发展有较长的历史,也有独特的风味,展览以模型的形式展示杭帮菜与江南饮食,以一个地区菜系为案例展示中国美食文化的多样性。

【石雕仿生食物宴】

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第三个板块是“石雕仿生食物宴”,这是168道菜式,均是由浙江本地出产的黄蜡石雕刻而成。工艺师发挥能工巧匠的作用, 以石仿“食”,因材施艺,利用不同形状和色泽的石头,雕刻了不同的菜式,逼真而有趣味性。这168道菜中,我们也可以看到中国农耕文明,“稻粱菽,麦黍稷,此六谷,人所食”“马牛羊,鸡犬豕,此六畜,人所饲”,这个板块展现了中国手工艺的精微,“巧法造化”的传统工艺精神,也可以看到中华饮食文化对于其他工艺门类的影响。

《七十三壶图》紫砂与茶文化

前几个板块以“食”为主题,最后两个展览“《七十三壶图》紫砂与茶文化”“江南雅生活”,则关注于“饮”,以中国具有国际影响力的茶文化为主题。

茶是国饮,在当代人的生活里越来越重要,请人喝茶可以被称作当代“东方生活”的礼仪。

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紫砂七十三图式研究,以清朝文人概括紫砂壶器形的白描图稿《七十三壶图》为基础,针对73式紫砂壶,绘制图稿,复原了这七十三壶式。这是中国历代文人和工艺家就茶器这一具体的食具进行的切磋,也是对“饮”的行为的深入感受。“江南雅生活”通过沈宝宏等4位当代设计师设计的茶空间,从小小的器具到茶室的诗意栖居,展示当代中国人的人文空间和精神生活。

美食是生活的艺术,艺术亦是生活的“美食”。这次展览中国美术学院受杭州市政府委托,承担了美食文化单元的展览。自2007年杭州市政府与中国美术学院开启校地战略合作以来,从来没有一所学校和一座城市之间的共生关系能如此密切,十多年间,学校成为城市的“智库”和发动机,源源不断的创意力量在这所城市的角落发挥作用。 


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陈大妈
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长物与食单的美食器皿展在洲际酒店开幕了,给人们带来了眼福。

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