明天腊八了,老底子的杭州年味,从一碗腊八粥开始

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浙江24小时客户端-钱江晚报通讯员 郑秋明

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“杭州人对腊八节很隆重对待,每年的灵隐寺、净慈寺长长的领取施粥人群,都是寺庙将香火钱反馈给人民。吃腊八粥是一种福气,一种祈福,祈求来年很幸福。”

“你们有没有感受过上天竺下天竺的风情?从灵隐开始走,穿过安缦法云,走过佛学院,就到了上天竺的斋堂,那里真的很美很美,吃一碗腊八粥,祈求没有病灾……除了寺庙,还有各种国字号药店,比如胡庆余堂,张同泰,方回春堂啦,也都在腊八这天广济施粥,杭州人祈福的民俗氛围是很浓的,有机会大家一定要去感受下。”

1月11日晚,传统农历腊八节前两天,位于宝石山纯真年代书吧大厅里,美食作家溢齿留香端出为大家精心准备的一碗甜糯可口的腊八粥,开讲老底子的杭州味道。溢齿留香是土生土长的杭州人,在做着一份推广杭州非物质文化遗产的全职工作之余,十几年来,她以一腔对杭州的热爱和热情,走街串巷,只为寻找那一份记忆中的美味。

“一开始是爱到处找美食吃,后来想,我能不能自己做呢?结果一不小心做出来,得了个民间美食大赛冠军。”自此一发不可收拾,她拍杭州的四季美景,做杭州美食,写美文,春之笋的清新鲜甜,夏之西湖荷塘滋味,秋之桂花酿的醇美,冬之年味,四季风景,西子湖边云起云落,都呈现在她的镜头中,记录在一篇篇美文里。

2018年,溢齿留香将多年来积累在博客上的关于做美食的心得、摄影图片和文字整理,对杭州的美食情结,出版《老底子的杭州味道——春夏秋冬杭帮菜》一书,该书获得2018“一带一路”美食交流大会优秀美食图书伊尹铜奖。另有原创美食书《溢齿留香·好菜蒸出来》出版。

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“味觉是有记忆的,所谓老底子的味道,指的就是原来的味道。杭州四季分明,春天的腌笃鲜,立夏的乌米饭,秋风起蟹儿肥,冬天的酱菜。年味,就从这碗腊八粥开始了!”

提起自小熟悉的杭州美食,溢齿留香都如数家珍,描述得文化感十足。

“春天的腌笃鲜,做法很简单,春笋咸肉,笃笃笃,就是妈妈在厨房里切菜的声音,所以这是一道传统家庭的温暖菜。夏天的西湖很美,荷叶碧连天。最美是荷塘里的东西,藕、莲子、荷叶,每年八月份,西湖边就会卖湖里的荷叶,做粉蒸肉,一张大的荷叶可以做两道菜。莲蓬也卖,小的莲蓬两块钱三个,大的五块钱两个,好像是个仪式,杭州人都讲究去买几个,才算过夏了!秋天去满陇桂雨赏桂花,吃桂花圆子羹,吃螃蟹,冬天就是酱菜了,年夜饭的最后一道一定是八宝饭和春卷,春卷寓意‘咬春’,季节的承上启下,春天就来了,很好的寓意!”

因为热爱美食,写美食,拍美食美景,溢齿留香渐渐有了名气,被冠以“美食作家”的名头,成为新浪网、搜狐网、今日头条及携程网、途牛网、同程网等美食旅游自媒体专栏作者,博客粉丝数十万,还做过央视厨王争霸赛的评委,“有一年美食家欧阳应霁来杭州,我们几位杭州本土的美食达人分别为他做一道风味小食,我做的是油墩儿,原料很简单,萝卜丝、咸菜、面糊,但做法很考究,他说好吃!”

美食自有大天地,老底子的杭州味道,浸染的都是深厚的文化底蕴。爱杭州,恋杭州,舌尖上的杭州风情说不尽:“杭州政府对传统美食很保护很珍惜,你看老字号的菜馆都开在西湖边。有的人说,杭州这些老字号都是给游客吃的,但实际上,要发扬光大,要推荐传播到全国各地世界各地,就应该大家到这些有传承、有典故的老字号去吃,那里有老底子的味道。当然他们不仅重视传承,也很重视新菜开发。”

爱杭州,恋杭州,杭州的美食美景养育了溢齿留香,滋养了她热爱生活的心灵。说到动情处,她最喜欢的一句口头语是:“真的很美很美!”

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中医科
中医科

金龙鱼缸

158****8065
158****8065

吃腊八粥

小冰
小冰

就腊八那天才有,平时没有的

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