奎元馆

杭州吃货

奎元馆是杭州一家以面条为主的老字号餐馆,于1867年创办。奎元馆经营的面食品种达百种之多,但最负盛名的还要数片儿川和爆鳝面。

奎元馆的面称作“坐面”,选用无锡头号面粉,由专人制作,用手工捍上劲后,还得垫上一根碗口粗、9尺长的竹杠,再用人工坐研半小时左右,每30斤面粉打成8尺宽、7尺长的面皮,可切成3分左右的面条。“坐面”烧而不糊,韧而滑口,吃起来有“筋骨”,面料配制也十分讲究。

虾爆鳝是TA的“头牌”。据说,金庸老先生曾慕名3次来到奎元馆,点的都是这碗虾仁爆鳝面。这碗面做法讲究,需把黄鳝去骨切段,入油锅炸两次,用盐、味精、蛋清、水淀粉给虾仁上浆,再放入冰箱冷藏30分钟后滑炒,缺一不可。

 

推荐菜品:儿川面 虾爆鳝面 红油八宝面

营业时间:06:00-20:30

人均:34元

地址:杭州市解放路154号

电话:0571-87029012


评论区 Comment

最新评论
小冰
小冰

一个杭州吃货的小吃之旅,主页君好强大哦,内容好丰富,收藏了!

查看更多精彩评论,打开24小时app

打开微信扫一扫
即刻分享至微信好友

打开微信扫一扫
即刻分享至微信朋友圈