辣椒中的“白月光”上市,价格是其它辣椒的两倍,曾有人用一个月工资盘它

读城记

钱江晚报·小时新闻记者 施雯

今天是寒露,秋天的第五个节气。

进入寒露,时有冷空气南下,昼夜温差较大,驱寒的羊肉和辛辣的食物,可以吃起来了。

金秋的十月,杭州露地蔬菜的销售正季来临。

昨天(10月7日)傍晚,小时新闻记者逛了逛农贸市场,鲜嫩杭椒摆上菜贩摊头。

比起其它任何品种的辣椒,小杭椒一年四季都是贵族般的存在:摊位上五六种辣椒,统价8块一斤,唯独最嫩的小杭椒要卖15块一斤。

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“怎么这么贵?”

老板傲娇地说:“我这个是本地小杭椒,刚上来的,进价就要12块呢!”

为什么说杭椒是辣椒中的“白月光”?

这种辣椒在平原地区栽培时,采摘时如果不超过8公分,就只有一点点辣,对不爱吃辣的杭州人来说,很对口味;另外,杭椒的口感细腻,皮薄脆嫩,下锅一炒就软,吃起来也不像菜椒有股青草味。

上世纪90年代,杭椒传到北京,北京的厨师为这种小清新的辣椒创作了一道经典名菜“杭椒牛柳”,迅速火遍全国。

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如今,杭椒在国内最大生产基是海南,而“土著”辣椒何以走天下,这里要套用一下张爱玲的名句:出名要趁早。

上世纪七十年代,杭州笕桥乡弄口村盛产一种叫“弄口早椒”的本地小辣椒,它就是后来杭椒1号的母本。

当年种辣椒,没有现在的设施大棚,村里人就砌四面土墙,顶上盖玻璃,冬天在里面育辣椒苗,早春三月下旬移栽到地里,最早4月初,杭州人就能吃上“弄口早椒”。

虽然口感好,但“弄口早椒”的缺点是株型矮小,抗病性和抗冻性都不够理想。

当年弄口村位置就在浙江省农业科学院的对面。因为紧挨着农业科研院所,村里生产大队的种子队早早就有了育种意识。

种子队找来个头大,一样不太辣的“吉林早椒”和“弄口早椒”杂交,于是便育成了‘杭椒1号’这个流传大江南北的经典品种。

1983年,杭州承包到户以后,弄口村种子队解散,杭椒1号的育种工作由笕桥原种场承担。

不过,杭州的气候夏天太热,湿度又高,其实不太适合辣椒繁种,本地留种困难,种子产量小,农户经常买不到种子。

1986年,原先的杭州市蔬菜研究所(后并入杭州市农业科学院)申请了省科技厅的专项经费,率先在衢州开启了杭椒异地繁种的历史。

利用山区高海拔的冷凉气候条件繁种,杭椒种子的品质更好,第一年就繁了120斤种子,数量问题也解决了,因为受欢迎,上世纪80年代末,一斤杭椒种子的价格就可以卖到200块。

那会儿,冬天最贵的时候,菜市场里一斤杭椒要卖到80元一斤,而当时大多数杭州人一个月的工资还不到80块,却真的有人舍得花1个多月工资来买一斤杭椒吃。

杭椒火了,杭州市农科院后来还成立了公司专门销售种子,据所里老同志回忆,大概是1989年,有人卖走几十斤杭椒种子去海南包了2000亩地,从此让杭椒卖遍了全国各地。

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今年,小时新闻记者地里的杭椒虽然长得东倒西歪,却依然奋不顾身地拼命结着果。

一株杭椒一次可以同时结果100多个,而在所有绿色蔬菜中,辣椒的维生素C含量是最高的,达到了每百克含量100毫克。

杭州市农科院的专家告诉我,辣椒之所以辣是因为含有辣椒素这种物质,它富集在辣椒胎座上,也就是掰开辣椒白色那坨东西,如果很小心地把它去掉,辣椒就不会太辣。

刚好,小时新闻记者地里辣椒大丰收,采了不少。

我打算做一道改良版“泡椒凤爪”——杭椒无骨凤爪,给不喜欢吃辣的自己。

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最新评论
糖外婆
糖外婆

贵族椒!

糖外婆
糖外婆

对呵!!

三羊开泰
三羊开泰

喜欢的。

135****2657
135****2657

以前的油冬儿菜非常好吃

188****7585
188****7585

“贵族”辣椒。

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