早餐杭州 | 玉英鸡蛋饼:藏在杭州城角落里的老底子味道

杭州吃货

钱江晚报·小时新闻记者 潘骏 文/摄

一日之计在于晨。
说到落胃的早餐,放眼杭州餐饮江湖,一家家传奇老店可谓各有神通。拌面、煎饺、煎包、烧饼、油条、豆浆、馄饨、烧卖、牛肉粉丝……走进杭州的街头巷尾,你就能找到这些老底子的杭州味道。寒来暑往,春去秋来,这些店铺历经了一代又一代杭州人的味觉考验。
这个夏天,小时新闻·早餐杭州将带大家走进这些杭城口碑早餐店。如果你身边也有同样经典的味道,请别忘了登录小时新闻APP在吃货圈社群里给我们爆料。同时,“早餐杭州”将在杭州吃货717快手号同步上线,别忘了也去给我们点个关注哦。

在车水马龙的玉古路一角,有着一家不起眼的小店。橘色的标牌格外显眼,上面方方正正写着五个字——玉英鸡蛋饼。店面的设计也极为简单,大约20平方米的空间内有两个干净清爽的台面,周围整齐地摆放着面糊、鸡蛋、榨菜、甜面酱等材料,地上还放置了些储备的食材。

也许你没有听说过玉英鸡蛋饼,但你一定知道原来火遍老街巷口的“老做鸡蛋饼”吧!原先开在求是村63号一楼,当年,一群人站在栅栏外排队等吃饼。有段时间还因“坊间传言是浙大退休的物理系教授开的”上过新闻。

实际情况却是,店主高玉英一家是金华人,在杭州呆了将近30年。她老公胡师傅在求是村里修车,同时帮着高阿姨在做鸡蛋饼。虽然实际上老板的真实身份并不是教授,却也阻挡不了吃货们闻香而来的热情。高阿姨胡师傅每天五点多起床,去菜场买材料,晚上七八点再关门。

来买的客人,很多都是常客,尤其是对于在边上的浙大玉泉校区学子来说,这鸡蛋饼在他们心中有着特殊的地位,早起去图书馆前吃一个,晚上自习结束了吃一个。

一勺面糊用竹蜻蜓画一个圈,平摊开来,鸡蛋饼的饼皮就这么被一圈一圈地摊开来,均匀有致,完好无损。打上鸡蛋,黄色的蛋液被摊开来,像是在白色的纸张上描绘出多彩的生活,每天做着同样的鸡蛋饼,这就是老阿姨真实的生活写照。 撒上五香粉与色拉油,翻过来另一面,加上油条,涂抹上诱人的甜面酱,这甜面酱可谓是整个鸡蛋饼的灵魂所在了。刚制作出来的鸡蛋饼,热乎乎的,拿在手上还很烫,这个软软的鸡蛋饼更加香嫩。一口咬下,软嫩中夹着油条的韧性,绵密扎实,一口满足。 

两年前,高阿姨将店铺进行了升级,搬到了求是小区边上。10年来的始终如一,高阿姨的鸡蛋饼香味抚慰着一代又一代人的味蕾。高阿姨说:“生意好没什么秘诀,做的就是大众口味。东西价格也不贵,实惠嘛。我们就这么几样东西,多了也做不好的,做好几样就好了。”

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看了又看

抚慰着一代又一代人的味蕾。😄 抚慰着一批又一批人的味蕾。

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玉英鸡蛋饼,高德或者点评网这些都可以输入查询下

me
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好吃的鸡蛋饼

136****0292
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开胃早餐

快乐一生
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诺亚芳洲
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