早餐杭州 | 只卖烧卖和馄饨,却在小区里火了8年!杭州这家传奇小吃老板娘说,下个月准备装修了

杭州吃货

钱江晚报·小时新闻记者 潘骏 文/摄

一日之计在于晨。
说到落胃的早餐,放眼杭州餐饮江湖,一家家传奇老店可谓各有神通。拌面、煎饺、煎包、烧饼、油条、豆浆、馄饨、烧卖、牛肉粉丝……走进杭州的街头巷尾,你就能找到这些老底子的杭州味道。寒来暑往,春去秋来,这些店铺历经了一代又一代杭州人的味觉考验。
这个夏天,小时新闻·早餐杭州将带大家走进这些杭城口碑早餐店。如果你身边也有同样经典的味道,请别忘了登录小时新闻APP在吃货圈社群里给我们爆料。同时,“早餐杭州”将在杭州吃货717快手号同步上线,别忘了也去给我们点个关注哦。


蕙心小吃应该是大关人民耳熟能详的名气小吃店啦,已经开了8年,也是从居民区楼下小店面做起,慢慢成了远近闻名的经典网红店。

老板娘金艳是嘉兴人,今年已经59岁了。做馄饨做烧卖的手艺都是从母亲手里传承下来的。店铺不大,但被她打理得井井有条。你也很难想到,这样一家一百平左右的小店竟有12位员工。

记者来到店里的时候,刚好是早上9点左右。进门就看见很多阿姨在手工包烧卖和馄饨,再往里还有一个房间,里面有大概六七桌的位子。去年,店家把店面扩充,隔出的就餐区域,能容纳好几十个人。

小店只卖烧卖和馄饨,馄饨种类花样繁多。大小、干汤、口味都有区分,无论你喜欢哪一款,都能满足,但大多数食客款款都爱,挑花了眼。耐心的老板在一旁会为你写着单算着账,而金艳则在厨房忙碌着。

付好钱,老板就会给你图上的小票作为点餐号,阿姨把馄饨烧卖端上来,会喊上面的数字,要注意听。

我点的是一份小馄饨,一碗20只,8块钱!你说价格便宜就算了,关键分量还很足,真的被老板的实诚给吓到了。这一个个跟金元宝似的是小馄饨?说是“中馄饨”都不为过吧。

我吃了一口,量足馅多,肉一吃就能尝出新鲜。“鲜肉都是当天现买的,每天早上4点就开始包了,一天下来包5000个基本没问题,不过每天都不够卖......”包馄饨的阿姨说道。

烧卖皮很薄很透,有花边。只只就像穿了白色婚纱裙的“新娘”。每位“新娘”身材也都很标准,35克左右。烧卖汁水很多,建议吃的时候,咬个小洞,然后慢慢地把汤汁嘬出来,或者直接一口生吞。

说起生意好的原因,金艳说,可能是因为想的比较少,不去想着开分店赚钱,“只想守着一家店,专心把产品做好就可以了”。每年夏天,蕙心小吃都要例行放假休息一段时间,今年的放假时间是8月1日-8月18日。老板娘说,一是为了让员工和自己好好休息一下,二是要将里面的就餐区域进行一下调整。

眼看着天气越来越热了,对于夏天吃什么这个话题,你有话要说吗?

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活动结束时间:8月7日(立秋日)

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