早餐杭州 | 高温下,传奇“板凳”面馆搬进了这里!老板娘说:马上要关门放暑假了

杭州吃货

钱江晚报·小时新闻记者 潘骏 文/摄

一日之计在于晨。
说到落胃的早餐,放眼杭州餐饮江湖,一家家传奇老店可谓各有神通。拌面、煎饺、煎包、烧饼、油条、豆浆、馄饨、烧卖、牛肉粉丝……走进杭州的街头巷尾,你就能找到这些老底子的杭州味道。寒来暑往,春去秋来,这些店铺历经了一代又一代杭州人的味觉考验。
这个夏天,小时新闻·早餐杭州将带大家走进这些杭城口碑早餐店。如果你身边也有同样经典的味道,请别忘了登录小时新闻APP在吃货圈社群里给我们爆料。同时,“早餐杭州”将在杭州吃货717快手号同步上线,别忘了也去给我们点个关注哦。

说到杭州的传奇早餐,复兴南路上的“小狗面馆”是少不了的一家。

事实上,一开始的时候,这家面馆连名字都没有。虽然环境逼仄,但是每天早上等面的队伍却总是排得老长。

来这里的客人,点单之后都喜欢找两张板凳,矮脚凳用来坐着,高脚凳用来放面,然后就蹲在路边,丝毫不理会旁人,开始呲溜呲溜吃起面来。因此,TA还收获了一个别名——“板凳面馆”。

小狗面馆 资料图片

在复兴南街开了快20年,如今的小狗面馆,相较于之前,面积更大,招牌也醒目了很多。除了之前的那间门面,老板还盘下了隔壁的店面,摆上板凳等大家来吃。

将近40摄氏度的高温天里,赶过来吃面的人,把两个小隔间都坐得满满当当的。原先门口坐板凳上吃面的场景,转移到了室内。

开放式的厨房里,师傅们娴熟地烧着面,配料就摆在台面上,一目了然。

对爱吃面的杭州人来说,场地环境都不重要,味道第一。

杭州人吃面,最受欢迎的就是拌川。

拌川的浇头是灵魂,做法也很传统。师傅同时起两个炉灶,一锅煮面,另一锅炒浇头:面条汆熟后快速沥干,与浇头一起贴锅爆炒,加干丝调料全凭手感,上色勾芡起锅——整个过程不超过两分钟,行云流水,一气呵成。

招牌的猪肝腰花拌川是一定要点的,炒得火头刚好,Q弹断生,不带腥味。关键在于食材新鲜,肝腰都必须得是近江菜场每天的头茬货。

小狗面馆还有一个知名的特点,就是任性。每天中午尽管络绎不绝有吃货过来吃面,不过,两点以后,小狗就会打烊。老板娘总是说“生意是做不完的”。而每年到了7月份最热的时候,他们会放暑假。今年也不例外。

老板娘告诉我们,估计从7月20日(下周二)左右开始放(还没最后确定,定了会在店里贴出告示),休息一个月的时间。

想去吃的朋友,抓紧最后这几天吧。

眼看着天气越来越热了,对于夏天吃什么这个话题,你有话要说吗?

夏至二十四节气小清新手绘插画.jpg

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最新评论
李子
李子

味道不错的

133****5099
133****5099

板凳面馆

136****0292
136****0292

看看就有食欲

138****8178
138****8178

味道好吃

189****0686
189****0686

太好了!

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