早餐杭州 | 南方大包:每天10000只起!你排队买过南方大包吗?

杭州吃货

钱江晚报·小时新闻记者 潘骏 文/摄

一日之计在于晨。
说到落胃的早餐,放眼杭州餐饮江湖,一家家传奇老店可谓各有神通。拌面、煎饺、煎包、烧饼、油条、豆浆、馄饨、烧卖、牛肉粉丝……走进杭州的街头巷尾,你就能找到这些老底子的杭州味道。寒来暑往,春去秋来,这些店铺历经了一代又一代杭州人的味觉考验。
今天开始,小时新闻·早餐杭州将带大家走进这些杭城口碑早餐店。如果你身边也有同样经典的味道,请别忘了登录小时新闻APP在吃货圈社群里给我们爆料。同时,“早餐杭州”将在杭州吃货717快手号同步上线,别忘了也去给我们点个关注哦。


说到杭州的排队美食,你会想到哪一家?
我想,哪一家都不至于像南方大包这样,365天,几乎天天有人排队。即使在露天温度已经超过37摄氏度的当下,也挡不住忠实拥趸们的步伐。


这家开在杭州酒家一楼小档口,全名“南方迷宗大包”,创立于1992年。别看门面不大,这里曾创造了一天售出5万只包子的记录,直到现在,一天卖出10000多只包子也是常态。

“分装的袋子记得给我一些,”一位从城西赶过来的阿姨,一口气买了20个包子,准备打包带走。小时新闻记者问她,为什么买这么多。阿姨笑着回答,“这么热的天,我坐公交车过来,索性多买几个,大家分分吃。”


在制作间里,记者看到,6位师傅正有条不紊地包着包子。已经在南方大包工作12年的柯师傅告诉小时新闻记者,南方大包之所以畅销,主要原因便是全盘继承了老祖宗“迷宗大包”的制作工艺和原料配方,按标准生产大包,每只半成品大包重125克,其中面皮75克、内馅50克,内馅选3分猪五花、7分猪前腿,并且加以高汤皮冻增鲜调味。采用优质精制面粉科学发酵,面皮相对松软,而肉最重要的就是新鲜,肉到店里,如果在36小时没有卖出去,就会做报废处理。

在口味上,开了快30年的南方大包其实也挺任性,一直以来就卖肉包和油包两种口味的包子。肉包鲜香,轻轻咬一口,满满的汤汁溢出来,面皮口感松软,回味浓郁。而另一款产品南方油包,也深受大家的喜爱,豆沙加上红丝和绿色吃进去的口感十分细腻并且油润。

柯师傅也说了,目前他们正在研究新的产品,那就是菜包。之前一直没有做菜包的原因就是担心菜包如果没有及时卖出去,菜的颜色就会变黄,到时候影响了南方大包的品牌就不好啦。

眼看着天气越来越热了,对于夏天吃什么这个话题,你有话要说吗?

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最热评论
咩咩咩
咩咩咩

经济实惠,味道蛮好。

最新评论
136****4578
136****4578

队伍太长

江南
江南

吃过吃过

137****7248
137****7248

南方油包特别好吃。

135****8983
135****8983

排过一次

天天快乐
天天快乐

喜欢南方大包,昨天路过运气好排队人不多又买了油包和现炸的杭州熏鱼。

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