“春菜”8鲜少不了它们!会吃的人才是高手,错过可惜

杭州吃货

俗语说:“百草回芽,百病引发”。在春季,人们体内的新陈代谢开始旺盛,所以,春季饮食应以清淡为主,避免吃油腻生冷的食物,多吃营养丰富的新鲜时蔬。

微信图片_20210223145627.jpg

这时,各种应季时蔬都陆陆续续出现在超市、市场,我们来看看有哪些春菜可以吃吧!

节令时蔬,益健五脏

微信图片_20210223145641.jpg
▲韭菜、茼蒿:增食欲,养脾胃 

“春食则香,夏食则臭”——这是吃韭菜的讲究之处。韭菜能作为开胃的一道下饭菜,它不仅入口鲜嫩,还含有植物性芳香挥发油,散发出独特的辛香,能够增进食欲,促进消化。韭菜用作馅或炒菜,其食用的口感最佳,如家韭菜饺子、常菜韭菜炒蛋等。 

微信图片_20210223145650.jpg

想挑选好吃、新鲜的韭菜,要看其颜色、叶子、根部这三个地方:

1、颜色:不要购买叶片颜色呈墨绿色、深绿色,甚至发黑的韭菜,可能是被商家添加了农药。 


2、叶子:叶片过于肥厚的韭菜,可能经过农药浸泡;用手拿一小撮韭菜,捏住韭菜的根部,看看叶片是否直愣,若是弯曲程度大,则不新鲜。 


3、根部:根部带有泥土的韭菜更新鲜,而根部枯萎的韭菜失去水分,证明其摘放有一段时间了。

除了韭菜,茼蒿也是一种养胃好菜,更是一道春季的美味佳肴。茼蒿是茎叶同食的,鲜嫩可口,其含有特殊香味的挥发油,能起消食开胃的作用。 


在烹饪茼蒿时要注意,要用旺火快炒,这是由于其含有芳香精油遇热易挥发,会减弱健胃作用。但脾虚泄泻者不能吃太多。

▲菠菜、油麦菜:解腻瘦身

微信图片_20210223145657.jpg

春天盛产菠菜,是许多人必吃的春季时令蔬菜之一。菠菜富含植物纤维,能促进肠道蠕动、清爽解腻,所以菠菜成为了火锅的最佳搭档。


菠菜的脂肪含量占比8.9%,摄入17大卡热量的菠菜,走路4分钟就可以消耗了,用它来减肥瘦身也不为过。 

微信图片_20210223151459.jpg

数据来源于39健康网 

同样,也很多人用油麦菜来解腻,其色泽淡绿,含有高纤维和水分,热量很低,是减肥瘦身不可错过的蔬菜。油麦菜生吃味道不错,加入麻酱搅拌就可以了。
▲绿豆芽:疏通肝气

绿豆芽,是豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽,一般是食用其下胚轴。

微信图片_20210223145704.jpg
你们知道吗?绿豆芽的营养价值比绿豆高。这是因为绿豆在发芽时,维生素C增加,部分蛋白质分解成人体所需的氨基酸,高达绿豆原含量的7倍。 

绿豆芽性寒,烹饪时配姜丝,能起到中和的效果。长期吸烟者特别适合食用绿豆芽,而体质虚弱、慢性肠胃炎、消化不良的人不宜多吃。

春季野菜,煮汤最香

微信图片_20210223145721.jpg
只吃时令蔬菜不够过瘾?其实,春季还是摘食野菜的好时机,这个时候的野菜肥厚、鲜嫩,吃到了就有福气。

大家不妨试试这三种较常见的春季野菜,它们的营养价值不亚于时令蔬菜。
▲马齿苋

马齿苋俗称马蜂草、马蜂菜、五行草。这一种野菜比较常见,食疗作用好。


马齿苋烹食,用来做汤、凉拌,口感滑爽,清热解腻。但要记住,马齿苋含草酸高,烹煮时要先焯水,而且不能大量食用,否则可能会导致急性肾损伤。

微信图片_20210223145727.jpg

▲荠菜

最常见的是,用荠菜做饺子馅、煮粥、煲汤。一般人群均可食用,尤其适宜消化不良、体质衰弱的中老年人。

▲蒲公英

《本草纲目》中提及到,“蒲公英解食毒,散滞气,化热毒,消恶肿、结核。”蒲公英的叶子能用来熬汤,味道与菜汤无太大差别,注意多放点油,煮久些祛除苦味。

微信图片_20210223145733.jpg

食用蔬菜的小贴士

●最好保证每天摄入300-500g蔬菜,深色蔬菜应占1/2;
用沸水烫一烫蔬菜再食用,虽会令蔬菜失去一些营养,但能去除超过90%的残留农药;
择菜时要丢弃变质、腐败的部分,但小心误丢营养价值高的可食部分,如富含铁、胡萝卜素的芹菜叶、莴笋叶等。
炒蔬菜时,记得锅中水开后,蔬菜再下锅,减少损失加热过程中的水溶性维生素。


春天是适合养生的季节,

多吃新鲜蔬菜好处多多!

有让你心动的“春菜”吗?



图文来源:健康圈


本文为钱江晚报新闻资讯客户端“小时新闻”原创作品,未经许可,禁止转载、复制、摘编、改写及进行网络传播等一切作品版权使用行为,否则本客户端将循司法途径追究侵权人的法律责任,包括但不限于要求删除稿件、赔礼道歉、赔偿本文采编成本及维权支出等。侵权举报、版权合作请联系:qbwl@8531.cn

作者 Author

评论区 Comment

最新评论
残花败柳
残花败柳

不错不错

查看更多精彩评论,打开小时新闻APP

打开微信扫一扫
即刻分享至微信好友

打开微信扫一扫
即刻分享至微信朋友圈