和冰粉并称为火锅最佳伴侣,一碗冰醪糟汤圆下肚,巴适滴很

杭州吃货

冰醪糟汤圆作为一道家常甜品,在成都的普及程度,大概就像定胜糕之于杭州伢儿。正因如此,“付小姐在成都”的创始人开串串店时,也特意保留了这道儿时的朴素甜品。身边不少成都朋友也说,吃到冰汤圆,就仿佛回到了儿时的夏天。

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随着杭州的各种红油火锅和串串店遍地开花,醪糟冰粉和冰汤圆,也通过火锅店的菜单普及开来。有经验的吃货,在吃红油锅时,都会记得点上一碗,叮嘱点菜小哥,先不急上。等吃过半巡,红油锅越烧辣,脑门上开始冒汗的时候,啪的一下每人面前摆上一碗。

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冰醪糟汤圆的灵魂,就在于小汤圆和醪糟。小汤圆来说,最上乘的自然是每天手工现搓的糯米团子,也有商家为了方便切成圆柱体的形状。醪糟,其实就是杭州人常说的甜酒酿,做起来虽然不难,但是也颇费功夫。再要讲究一些的,上桌前还会加些新鲜水果和花生碎。

眼前的冰醪糟汤圆,细碎的沙冰堆成了小山,端上桌时还隐约冒着凉气,浇上一勺手工红糖,在“冰山”的山尖尖铺满带着米香的醪糟。大大的一勺吞下去,冰霜香浓汤圆Q弹,余味带着些许微酸,火气瞬间消减大半,口中只余香甜,不禁佩服起成都人对于吃辣的讲究与享受。

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