比肉还好吃!来自云南深山的精灵们,鲜味十足,厨房新手也能做出一锅好汤!

杭州吃货

秋冬季节是不是总觉得口干咽燥,还容易上火、感冒?一旦出现以上的症状,多半是身体在提醒你要注意保养了。关于养生,古人就有云:秋冬莫过一碗汤!

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在众多的汤水中,菌菇汤一直广受吃货们的追捧。要知道,这可是鲜美又养人的汤水,对身体有滋补和调养的功效。上好的菌子熬成浓浓一锅汤,家里大人小孩都喜欢。

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秋冬养生从一锅菌汤开始,绝对没错!那么问题来了,怎么找到好吃又靠谱的菌子呢?


别担心,今天给大家介绍的这款十三珍“元气菌汤包”,就是专门用于煲汤的上品干货。这可是我们翻遍可大半个云南,好不容易才上架的『秋季限量单品』。

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120g礼盒装(3-5人份):¥39.9

从口感、香气等多个方面,我们精选11种广受欢迎的云南野生菌子,包括等鲍鱼菇、鸡油菌、竹荪、羊肚菌等。外加地参和茯苓两种养人药材,凑齐13种山珍,保管大家喝完以后元气十足!

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和超市买的散装菌菇不同,十三珍“元气菌汤包”不用碎渣凑重,没有劣质品充数,不硫熏不上色,要的就是菌子本身的香味。

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除了菌菇,这款汤包还贴心地搭配红枣、枸杞、菌菇粉等配料。当中,菌菇粉是将松茸菌、牛肝菌、鸡枞菌磨制而成的粉末,煲汤的时候往里加点菌菇粉,可以让汤的味道更加鲜香。 

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不过,小姐姐个人觉得由13种山珍炖煮的汤已经够鲜了,不加也可以。大家可以依据个人口味,酌量添加。

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01

云南菌子甲天下,鲜到要把舌头吞下

提起菌菇,总离不开云南。民间甚至还有”云南菌子甲天下”的说法~

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在不少人心目中,菌菇等同于蘑菇,但这种想法其实是不对的。特别是在云南人眼里,菌子和蘑菇是两个完全不一样的东西。要知道,菌子的鲜美,不是市面上常见的人工菌菇可以比拟的。

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一般来说,只有野生的蘑菇才能叫菌子。和“人工菌”最大的不同在于,菌子会从宿主树木和周边的环境中吸收各种风味物质。


宿主、地形等生长条件不一样,使得各种菌子都有着自己鲜明独特的风味。

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关于云南到底有多少种菌?明代藩之恒编著的《广菌谱》中,记述了119种食用菌。时至今日,云南现存的野生菌约有250种,占了全世界食用菌的一半都不止。

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顶级的松茸、贵而美的“草八珍”羊肚菌、菌类贵族黑松露,都能在云南这片神奇的土地上觅得踪迹。

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云南作为全球公认的最好的野生菌核心产区之一,每年6~10月的雨季,是云南人狂欢的日子。因为这时候的菌子最当季了!!鸡枞鲜甜,牛肝菌肥厚,竹荪清爽…但凡你听过的菌菇,都能在云南找到。

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除此之外,菌菇所富含的各种鲜味氨基酸,配上浓郁的鸡汤,鲜到让人恨不得把舌头吞下!作为一个广东人,每当看到云南朋友发来的菌子料理,只能默默咽下不争气的口水。

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幸运的是,为了一年四季都能吃上菌子,云南人还会把这些当季的菌菇脱水制成干货,让我们这些外地人,也能一饱口福。

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02

11种地道云南菌菇,科学严格配比

云南盛产各种菌子,一到6月到10月的菌季,满山的菌子嗷嗷待捡,当地人的胃口也是嗷嗷待哺。不管多平凡的食物,只要有菌子的加入,总能让菜肴变得鲜味十足。

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大概就是为的菌子里的那口『鲜』吧~


当然,菌子再好吃,也不能为了鲜味冒险。为了让大家尝到地道的云南美味,我们精选大理、玉溪、香格里拉等地的优质菌菇,打造了这款十三珍“元气菌汤包”。

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科学合理地把11种菌菇的种类和量配好了,只需简单泡发,就能在家煮出正宗的云南菌菇汤。

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不同的菌菇拥有不同的鲜味,每一种菌菇吃到嘴里,都有别样的风味和口感。关于这些菌子的口感,我们也给大家列出来了!!

羊肚菌:誉为“菌中之王”,肉质厚实,香味好。

雪茸:杏鲍菇,质地脆嫩,和肉的口感有点类似

榛蘑:滑溜溜的蘑菇盖,吃在嘴里是特有的一种略带木材香气的清香味道,

鸡油菌:又名黄丝菌,闻起来有明显的杏香味,滑嫩爽口,口感不易老。

海鲜菇:质地脆嫩,口感细腻,劲道十足。

姬松茸:茸菌盖嫩,菌柄脆,鲜香味足。

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蛹虫草:味道清淡,带有一丝丝甜味。

真姬菇:自带有海蟹味道,口感极滑,入口有明显的脆感。

茶树菇:带有淡淡茶香,口感韧劲十足,也带着些脆。

鲍鱼菇:肉质更加肥厚,入口Q韧。

竹荪:肉质肥厚口感鲜嫩。密密麻麻的菌孔吸收汤汁以后,清脆的口感,吃起来特别的过瘾!!

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由于菌菇都是新鲜采摘,自然晾干的,少部分菌子会带有泥土,收到之后用水泡发3-5个小时,只要简单冲洗几次就可以用了!


每一枚菌子都经过人工挑选,保证菌子朵形完整,拒绝硫磺熏制,所以吃起来特别安全。

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不仅如此,工人们还会把口感差、没营养的根部也全都剔除了,保证留下来的全都是美味。

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03

零失误煲汤料,厨房小白必备

作为一款零失误煲汤料,十三珍“元气菌汤包”,特别适合像我这种厨房小白!用它煲汤的过程也不复杂。


先将菌菇泡发3-5个小时左右,然后进行简单的清洗。

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与喜欢的肉类(鸡、鸭、猪肉类)一起炖煮30分钟以上,加入调味即可!!

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随着汤“咕嘟咕嘟”地炖着,不同菌菇中的不同鲜味析出,香气特别诱人!这时候,果断地先来上碗汤,顿时感觉自己的脚趾尖都是暖和的~元气满满~

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吃完了还忍不住舔一舔嘴唇上的汤汁,回味一下刚刚体验到的鲜美。


再尝一口羊肚菌,菌帽肥厚,口感嫩而爽滑,吸满汤汁后,滋溜就吞进去嘴里,口感特别神奇。

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因为实在是太好喝了,小姐姐的老爸一连喝了五碗,并且给出五星好评!作为厨房小白的我,不禁笑开了花!


除了煲汤,还可以尝试云南特色的菌菇火锅哦~

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再来看看买过的客户点评,99%的人都争着回购!

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平时去饭馆吃一顿野生菌,动辄就要花费五六百元。而这一袋菌汤包,携带方便,性价比又高。用来送人也是贴心又有面!!

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对比餐厅的价格,现在不到一道菜的价钱,就可以享受一大锅地道的云南料理,够一家五口人分享,实在是性价比杠杠的。


哪个周末空闲了,在家炖个菌菇汤,给自己和家人好好补补身体吧!


图文来源:番茄精选

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