水嫩芦蒿、矮脚青、高山白萝卜……天气一冷，杭州人念念不忘的“霜打蔬菜”来了

钱江晚报·小时新闻记者 祝瑶

天一冷，杭州人就开始惦念起一款“时令”蔬菜。

“按照老话，霜打的青菜分外甜。”节气小雪一过，家住浣纱路附近的蒋女士，就等着去“淘菜”了。记者了解到，最近有杭城超市瞄准了这阵“淘菜热”，一批批霜打蔬菜接力上市。

据盒马采购介绍，自10月中旬，盒马已经开始供应来自云南、宁夏等地的霜打蔬菜，上市后每周销量增长都在30%以上，但很多杭城消费者还是执着等待本地霜打菜上市。

而盒马本地霜打菜的主要供应基地在千岛湖区域，“受到今年天气影响，千岛湖霜打菜比往年晚了近半个月上市，本周起，杭州人爱吃的霜打矮脚青等时令蔬菜陆续上市。”盒马相关负责人表示。

2020年12月1日，杭州市区一盒马门店内已上架十余种霜打蔬菜

现在蔬菜多数都用大棚种植，城市里吃到真正的霜打菜，已经越来越难得了。再加上霜打菜必须露天种植，是典型的“看天吃饭”。

想要吃到霜打蔬菜，盒马做了许多尝试。据了解，盒马深入产地上游，制定生产标准，通过承包基地、订单农业的方式，确保农民收入，让有条件种植的农民愿意和盒马一起种植霜打菜，每年等到落霜再收成。霜打菜也成为了典型的“只有盒马有”的时令商品。

“霜打菜唤起很多人记忆中童年的味道，特别是本地产的霜打蔬菜，向来是最受消费者欢迎的。”盒马杭州区域采购王媛说，“盒马种植霜打菜采用的是订单农业模式，考察选取了合适的地质、水文环境，委托当地定向种植。”

因其远离工业污染，千岛湖地区的水质、土质、空气质量远远高于城市周边平原，一直是盒马在杭州区域采购霜打菜的主要生产基地。据了解，每周有约3万份千岛湖蔬菜通过盒马供应杭州市区，霜打菜上市后，这一数字还会增加。

2020年9月，淳安与盒马签订全面合作协议，合作推动千岛湖优质农产品上行

因为独特的口感，霜打菜越来越成为消费者冬季买菜的首选。依托全国的供应链和仓储物流体系，盒马能够把霜打菜的供应周期延长到整个冬季。

除杭州外，盒马霜打菜也已在南京、上海、广州、青岛等全国14个城市陆续上市，包括霜打水嫩芦蒿、霜打矮脚青、霜打红菜苔、霜打高山白萝卜等40多种霜打时令蔬菜。