炝柿子脆、红柿子甜……你吃过萧山的这种美味吗?

读城记

钱江晚报·小时新闻记者章然 见习记者 陈馨懿

村道两旁的一排排的古树上挂满了红彤彤的柿子,家家户户门前封起大缸,炝上柿子打包备货,村口巷尾都是卖柿子的农户支棱起的小摊子……

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如果这几天,你去往萧山临浦镇梅里村,你见到的就是这样喜庆农家味道满满的景象。

这里,柿子成熟了!

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今天(10月23日),一年一度的梅里方柿节又来啦!持续三天的集中大卖,7块钱一斤美味的的炝柿子和红柿子已经准备好了。

今年产量大约3、4万斤

持续一个半月都有美味柿子吃

萧山临浦镇最南端是横一村,北纬30度线从村庄中间穿过。梅里,是横一村的一个自然村。

梅里一直以柿子出名。不仅家家户户都种柿子,还有一方350亩的柿子园,集中种植了1000多棵柿子树,土地是村集体的。

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“柿子园的树木大多是古树,大多是几百年前,最大的500多年前了。”横一村书记傅飞龙说,在这些古树的基础上,后人一代又一代的复种,才有了现在全村1500棵柿子树的规模。

梅里柿子的形状也十分特别,方方正正的。

傅书记随手拿了一颗梅里柿子,拨开柿子蒂,是一个小小的正方形,举远一点观察,发现柿子的轮廓不是常见的圆形,而是方形的。

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柿子的个头也比较大,一般重的7、8两,最大的有小碗大小,可重达1斤左右,又大又方的外表,总让梅里柿子看起来敦厚敦厚的。

今年,方柿节的柿子已经在三天前就开始摘了,由村委组织销售,价格一直没变,7元一斤。

唯一满足不了吃货的是,今年是小年,产量比起巅峰时期要少些,大约今年产量3、4万斤。“每年柿子都很畅销,属于供不应求的状态。”

而且,柿子价格便宜,运输不便,一直都没有走网上邮寄售卖,需要想买的市民去梅里村自己购买。

梅里柿子分为炝柿子和红柿子

一个脆甜一个软绵

梅里柿子摘下来之后,还得经过“锤炼”,方能走上餐桌。

倪浩林是一户梅里村家庭农场的农场主,也是梅里柿子林的技术顾问。此前,他曾承包了梅里柿子林20年,今年,刚刚转变身份做了技术骨干。

梅里的柿子在他手上长大、结蒂、成熟、落果。

他像是了解自己的孩子一样,全身心投入到柿子中间。

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在自家的农场里,满地的红彤彤柿子映照着农妇黝黑的脸,旁边泥缸里是柿子和梅梨互相影响发酵熟透的美味,远处是两个正在工作的炝柿子机器。

“柿子刚从树上摘下来,是不好吃的,又苦又涩口。”倪浩林打开大缸让记者看了一眼,一层稻草一层柿子一层梅梨,用山上土生土长的梅梨和柿子放在一处,100斤柿子 5斤梨,稻草扣住味道,焖上四天四夜,取出来的便是又甜又软的红柿子。

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吃起来味道绵软香甜,红彤彤是它成熟的标志。

山上的梅梨不好吃,也卖不出,但无意间竟成了红柿子的最佳搭配,每年,倪浩林自己家的几千斤红柿子的蜕变之旅需要耗费掉5千斤梨来成就。

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炝柿子外观看起来像是染上了冻霜的柿子。

“100度的热水,加入石灰,冷水,等温度到50度放入青柿子,6个小时候后,第二次放40度的热水,12个小时就能成就一筐子的炝柿子了。”

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炝柿子的口味是脆甜,和红柿子相比,是完全不同的口感和味道。

每年,炝柿子和红柿子都能平分秋色,倪浩林各做几千斤。虽然,柿子已经不是村民的主要收入来源,可是这份祖祖辈辈留下来的传统,大家还是愿意继续去坚持。

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如果你想去尝一尝原生态的甜,公共交通乘坐地铁2号线至朝阳站,步行约400米至03省道市心路口公交站,乘坐742路或741路公交车至梅里村站,再步行约1公里抵达。自驾导航梅里村即可。

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136****1224
136****1224

美味秋实

131****6087
131****6087

柿子好吃,要少吃

时光的呼吸
时光的呼吸

好吃的美味

忙里偷闲
忙里偷闲

这几天一直在吃

155****6062
155****6062

柿子好吃

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