中山北路上这家半汤手工面,采用二次烧制法,老板说,就想传递安吉家乡味

杭州吃货

高校实践生 钟璐佳 图/文

杭州人可谓是出了名的爱吃面,从片儿川到肉丝拌川,从方老大到陈八两,从杭州传统细面到手工打面,杭州人的“面单”从未停滞。

不过你有没有发现,杭州最近不少面馆都退出了半汤面。我们今天要去的就是其中的一家。

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这家名为“半汤∙安吉手工面”的面馆位于市中心中山北路上。

整家店的装修风格简洁干净,以原木色系为主,颇具网红ins风。店面不大,摆着四张桌子和一些吧台高脚凳。傍晚5点顾客只有零星几个,老板说每到中午店里就座无虚席,被周边的上班族们占领。

这家店才开了三个多月,由三位合伙人共同创办,其中有一位是湖州安吉人,而半汤面正是安吉的特色。与杭州的片儿川不同,半汤面的面汤较少,只盖住碗底,相对口味浓重些,更好吃更入味。

老板说,他开这家店的初衷是为了将好吃的家乡味道传递出来,也让爱吃面的杭州人多一种选择,为了更迎合杭州人的口味,也摸索着进行了多次改良。

我们点了老板推荐的鳝丝牛肉丝面和牛肉丝河虾面。

所有面的汤底都是排骨熬制的高汤底,采用二次烧制法,面先在沸水中煮软后再放入高汤中二次烹制。面条也与一般的杭州细面不同,这家半汤面用的是自己擀的手作面。

一碗面满满当当,面条足足有三两,成年男性足够吃了,不够还可以免费加面。配料的牛肉丝十分鲜嫩,河虾也很新鲜。所有的配料都是当天早上进行采购,不囤货,保证食材的完全新鲜。河虾根据时令价格会增减数量,牛肉丝的量则永远在线。个人觉得面条没有想象中的有嚼劲,还欠些擀面技术。


38元的面放10块钱的鳝丝可以说是相当良心了(可惜鳝丝有些焦味),再加上牛肉丝和蔬菜配料,一碗面几乎挣不了几块钱。老板任性地表示只想把味道做好,树立一个良好的口碑。

店里的辣椒酱也是自己制作,有蒜泥、豆豉等配料,个人觉得够辣但缺少点香味。自助台上还有萝卜干和大麦茶可以无限量取用哦。

周边的上班族中午就可以去打卡啦!

人均:38元

地址:杭州市中山北路52号

营业时间:10:00-22:00

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