这个夏天,荷花天妇罗了解一下

周柚

叶诗琛/文 汤佳昀/制图 吴夏璠/摄 部分图片来源视觉中国

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蔡澜说,家乡的味道百食不厌。当味蕾与乡愁一并勾引,记忆便穿越时光,呼啸而来。不如撕下“高效”、“996”的标签,等一碗汤圆、一份糖醋鱼,让美食治愈你。

味觉串联你我,乡愁连接双城。每周三,《知味双城》,不见不散。

建德的美有千万种模样。

是梅城古镇的山水清丽、底蕴浓厚;
是17℃新安江的千峰叠翠、野旷天低;
更是“十里荷花”的清丽脱俗、香远益清。

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没有一桌荷花宴,如何消磨这苦夏?
建德仲夏的动人模样,尽在大慈岩镇的这席荷花宴里。

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01 
江南可采莲,莲叶何田田
大约1500年前,东晋的慧远法师,在庐山脚下的东林寺中种下了荷花。
这枝清雅的花朵就这样进入了大众视野。

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荷花的迷人之处,是盛极时,一场“接天莲叶无穷碧”的奔放,也是“出淤泥而不染,濯清涟而不妖”的高洁。

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作为在我国分布地域最广的花卉之一,荷花凭借一己之力,在每一个炽热的夏季,盛放在大江南北的各个角落,更是被园林专家称为“湖水的眼睛”。

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钟灵毓秀、水韵琳琅的建德,荷花的种植历史已有近千年。仲夏季节,建德大慈岩镇的“十里荷花”也迎来了高光时刻。
02 
“荷”而不同,百味纷呈
对于建德人来说,荷花不仅具备观赏功能,更可以成为美味的菜肴。一场荷花宴,让周小柚慕名前往。

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进入双泉村,就感受了夏日时光的天赐之美。十里荷花竞相开放,让人怦然心动。
招待周小柚的,是双泉村村民叶肃仙。她的农家乐,就开在荷塘旁。
要做荷花宴,少不了新鲜的荷花。叶肃仙穿上雨靴、背上鱼篓就出了门。

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荷塘的污泥与别处不同,没有经验的人很容易陷入其中,动弹不得。但叶肃仙与荷塘打了多年交道,在污泥中行走如履平地。

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“你们看,这朵莲花,今天刚开的,又大又白。”
“我们大慈岩,十里荷花每年都会吸引很多游客。还有很多小姑娘,专门跑过来拍照。”
说起莲花,叶肃仙的话语间满是自豪。

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回到家中,把刚采下的荷花洗净。

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叶肃仙准备的第一道菜,是炸荷花。这是夏日里大慈岩人的零嘴小食,如今它有了一个更有韵味的名字——荷花天妇罗。

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它的做法并不复杂。面粉加水加盐,调成面糊,将荷花花瓣挂上薄薄的一层面糊,放到温油里炸至两面金黄,起锅就能吃。

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“趁热吃。这个凉了就不好吃了。”
周小柚照着叶肃仙建议的方式,一边“吸哈吸哈”吹着气,一边往嘴里送着刚出炉的炸荷花。

外壳酥脆,荷花花瓣还保留着娇嫩的口感。这一脆一嫩之间,回味无穷,妙趣横生。

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叶肃仙要烹饪的第二道菜,是她自创的菜——荷瓣偶玉。“这道菜可是拿过建德市厨艺大赛一等奖的!”
肉丁、藕丁烧熟后搅拌成肉饼,调味备用。熟鸭蛋剥壳一切两半,去掉蛋黄,肉饼酿入鸭蛋白中。盘中放置藕片,铺上煮熟的莲子,好看又好吃的“荷瓣偶玉”就上桌了。

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莲子粉糯、肉丁鲜香、蛋白滑嫩、莲藕爽脆,四种口感的混合产生了奇妙的反应,让这道菜风味无限。

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03 
以荷入馔,秀色可餐
不时不食。一席荷花宴,当然不为了裹腹。 
以荷入馔,是这个季节最风雅之事。藕花菱叶,炖蒸煨焖,夏日里一池荷塘的清趣,造就了一席清雅的荷花宴。

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“夏月荷花初开时,晚含而晓放。芸用小纱囊撮茶叶少许,置花心,明早取出,烹天泉水泡之,香韵尤绝。”《浮生六记》中,聪颖的芸娘为丈夫烹出了一杯别出心裁的荷花茶。
闻着荷花与荷叶的清香,仿佛那动人的爱情故事穿过书页,蹁跹而来。
而江南小城里最动人的那些模样,就在一席荷花宴中,娓娓道来。

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建德二日游

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最新评论
寓言故事
寓言故事

。゚(゚´Д`)゚。爬山中

观澜闻涛
观澜闻涛

照片拍的好,想宕 下不来😬

金老头
金老头

荷花清香

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