探索地道淮扬美味@杭州城中香格里拉大酒店

东南第一佳味，天下之至美

在八大菜系中，属淮扬菜历史悠久，它系始于春秋，兴于隋唐，从清代至今一直是国宴之基准。

淮扬菜拥有浓厚的中国传统文化底蕴，充满诗情画意，讲究精工细作，传承与创新，在美味之余，已演变为一种饮食文化。

 

杭州城中香格里拉大酒店城中中餐厅为您带来以下地道淮扬美味，期待您的品鉴。

                                        

师传蟹罐黄鱼

黄鱼腹内手工去肠脱骨，保持鱼身完整不破。在鱼腹内灌入蟹粉与少量橙汁，滴水不漏，上锅清蒸。拿筷子轻轻戳破鱼腹，汤汁缓缓涌出，蟹粉泛着金色光泽，晶莹剔透。入口除了鱼肉与蟹粉的鲜香，还带有橙子的清香，令人惊叹

招牌鱼头佛跳墙

选用6斤重左右的千岛湖鱼头，取其肉质鲜美无土腥味，烹饪时采取火候从大到小，小再到大的的收汁技术，让其汤汁浓郁。而海参、鲍鱼融入北方鲁菜烹饪的技法，与淮扬菜的鱼头烹饪巧妙嫁接。

淮扬侯品三套鸭

老鸭肉肥，麻鸭肉瘦，鸽肉细嫩，套蒸成菜，汤汁清鲜，多味复合，相得益彰。由外层吃向里层，口感丰富，层次精妙。

扬州盐水鸭

盐水鸭被誉为“六朝风味，白门佳品”。鸭子经低温熟煮，保持了鸭肉的韧性与多汁，成品油润光亮，皮肥骨香，鲜嫩异常，咸鲜可口，肥而不腻，具有香、酥、嫩的特点。

雨花石汤圆

选用糯米粉手工揉搓，因加入可可粉而使它拥有雨花石一般的纹理。由于纯手工制作，每一粒汤圆都有自己的纹理，颗颗不同。放在水里，晶莹闪亮，透过水的折射，花纹也变化出不一样的美丽。筛选上等红豆细撵制成内馅，使得汤圆软糯可口，甜度适中。

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地址：杭州市长寿路6号