探索地道淮扬美味@杭州城中香格里拉大酒店

城市日历

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东南第一佳味,天下之至美

在八大菜系中,属淮扬菜历史悠久,它系始于春秋,兴于隋唐,从清代至今一直是国宴之基准。

淮扬菜拥有浓厚的中国传统文化底蕴,充满诗情画意,讲究精工细作,传承与创新,在美味之余,已演变为一种饮食文化。

 

杭州城中香格里拉大酒店城中中餐厅为您带来以下地道淮扬美味,期待您的品鉴。

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师传蟹罐黄鱼

黄鱼腹内手工去肠脱骨,保持鱼身完整不破。在鱼腹内灌入蟹粉与少量橙汁,滴水不漏,上锅清蒸。拿筷子轻轻戳破鱼腹,汤汁缓缓涌出,蟹粉泛着金色光泽,晶莹剔透。入口除了鱼肉与蟹粉的鲜香,还带有橙子的清香,令人惊叹


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招牌鱼头佛跳墙

选用6斤重左右的千岛湖鱼头,取其肉质鲜美无土腥味,烹饪时采取火候从大到小,小再到大的的收汁技术,让其汤汁浓郁。而海参、鲍鱼融入北方鲁菜烹饪的技法,与淮扬菜的鱼头烹饪巧妙嫁接。


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淮扬侯品三套鸭

老鸭肉肥,麻鸭肉瘦,鸽肉细嫩,套蒸成菜,汤汁清鲜,多味复合,相得益彰。由外层吃向里层,口感丰富,层次精妙。


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扬州盐水鸭

盐水鸭被誉为“六朝风味,白门佳品”。鸭子经低温熟煮,保持了鸭肉的韧性与多汁,成品油润光亮,皮肥骨香,鲜嫩异常,咸鲜可口,肥而不腻,具有香、酥、嫩的特点。


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雨花石汤圆

选用糯米粉手工揉搓,因加入可可粉而使它拥有雨花石一般的纹理。由于纯手工制作,每一粒汤圆都有自己的纹理,颗颗不同。放在水里,晶莹闪亮,透过水的折射,花纹也变化出不一样的美丽。筛选上等红豆细撵制成内馅,使得汤圆软糯可口,甜度适中。


杭州城中香格里拉大酒店

城中中餐厅

预定垂询:0571-81590265

地址:杭州市长寿路6号

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