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你有几年没回家过年了?过年最想念的一道菜是什么?这7个新杭州人的回答扎心了……

杭州吃货 2018-02-14 10:28:00

“过了小年就是年”,多少杭漂已在归家的途中?

对于中国人来说,这是一年中最重要的节日,亿万人同时“迁徙”,就为了春节的片刻团聚。然而,对于餐饮人来说,这一切好像跟他们无关,因为假期的临近,意味着餐厅忙碌的开始,工作需要他们,他们还不能回家。

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春节前夕,杭州吃货聚焦了7个普通餐饮人,他们来自不同的岗位,有老板,有店长,也有服务员……他们很多都是新杭州人,大都连续多年没有回家过年了。

在你团圆的日子,他们还在坚守。

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张桂香

餐饮标签:同乐舫总经理
年龄:36岁

从事餐饮行业:16年,11年没回家了
家乡:江苏

来杭州:1年

最想念一道家乡年味——红烧鱼

“虽然是极普通的一道家常菜,但我爸这道秘制红烧鱼,确是只能回家才能吃到,也是我心头最记挂的味道。”

对于过年有什么特别要说的?

“每年一到过年,大家都在讨论放假聚会,路上也是满满的年味,但对于我来说却是一年中工作最忙碌的时候,虽然不能回家陪家人过年,心里也会有稍稍的失落,但是看到大家脸上喜悦的表情,也是另一种知足。”

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李彤

餐饮标签:洪涛烤肉老板娘

年龄:30岁

从事餐饮行业:8年,8年没回家过年了

家乡:黑龙江

来杭州:8年

最想念一道家乡年味——粘豆包

“又叫黄豆包,这个是我们当地的特色小吃,粘粘的黄米面,包裹着各种豆馅,再用大锅蒸出来,在我们老家也只有冬天才有的吃。”

对于过年有什么特别要说的?

“虽然8年没回老家,还好,父母一直在我身边。过年么,父母在哪,家就在哪。对了,作为一枚正宗滴东北女纸,其实,我特别想念老家...摆在地上卖的冰棍...真的特别好吃...哎,我怎么就知道吃。”

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周凯
餐饮标签:中街1946营运督导(店长)

年龄:30岁

从事餐饮行业:7年,7年没回家过年了

家乡:江西

来杭州:1年

最想念一道家乡年味——红烧肉

“其实我祖籍是江苏人,后来才跟随爸妈搬到江西生活。所以,我们家饮食习惯上,依旧保留了部分苏州菜的喜好。比如逢年过节餐桌上必不可少的红烧肉,那才是我记忆中家的味道。”

对于过年有什么特别要说的?

“从我2010年从事餐饮行业以来,就几乎没回家过过年。现在店里90后比较多,看到他们我常常想起自己第一年没能回家过年——抹眼泪的场景,所以一般店员提出申请的,我都尽可能准假,宁可自己辛苦一点。所以我常常觉得对得起工作,却愧对于家人。”

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庞红娜

餐饮标签:蒸年青营业经理

年龄:36

从事餐饮行业:15年,13年没回家过年了

家乡:河南

来杭州:4年

最想念一道家乡年味——懒锅菜

“懒锅菜其实就是炸的素肉丸子,同红薯粉条、大白菜和五花肉炖在一起,俗称杂烩菜。制作方便,咸鲜滑嫩,属于我们老家家家户户都会做的特色菜。”

对于过年有什么特别要说的?

“13年没有回家过年,每年都是在店里过的,大家都不能回去,聚在一起吃年夜饭也是挺开心的。餐饮本就节假日期间比较忙,所以每天忙忙碌碌也习惯了,看着客人一家人开心的吃着团圆饭心里有说不出的满足感。”

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赵罡

餐饮标签:鱼宇老板

年龄:45岁

从事餐饮行业:25年,6年没回家过年了

家乡:辽宁

来杭州:6年

最想念一道家乡年味——红焖大虾

对于过年有什么特别要说的?

一年又一年,真快啊!过年就是团聚的日子,为了梦想,只有牺牲了。

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安唐

餐饮标签:北山十号运营经理

年龄:33

从事餐饮行业:8年,1年半没回家了

家乡:法国,布列塔尼

来杭州:10年

最想念一道家乡年味——白汁小牛肉

“我妈做的炖小牛肉——虽然我完全熟记这道菜的做法,小牛肉慢煮,用黄油、奶油、白酱配上白饭,但还是做不出妈妈的味道。”

对于过年有什么特别要说的?

新年来了,恭喜发财,家庭,身体,生意都好!

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宗红卫

餐饮标签:7017味道工厂餐厅(直营连锁店)行政总厨

年龄:44

从事餐饮行业:29年,2年没回家过年了

家乡:建德

来杭州:7年

最想念一道家乡年味——鸿运当头(猪头肉)

我们建德农村很多人家里都会养猪的。特别是喝酒的时候一定要来一大碗猪头肉,这酒喝起来才更香。这个菜我们店里也都有的,所以也算是常常能吃到,也吃不腻!

对于过年有什么特别要说的?

“这两年我们店里做年夜饭,每年都爆满的!我嘛都是忙过了除夕才回去。我们建德农村过年很有年味的,舞龙舞狮放鞭炮啊都有。过年是一定要杀头土猪的,那个猪头肉腌好蘸点酱料,口水都要流出来的!”

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何慧婷
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毛玮琦
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黄葆青
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潘骏
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徐雨阳
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